Як зробити яблучне вино

Відео: Простий рецепт десертного домашнього яблучного вина!

Содержание

Відео: Простий рецепт десертного домашнього яблучного вина!
Вам знадобиться
Відео: Як зробити Сидр. Яблучне вино. Сидр - 2й фільм
Інструкція
Вам знадобиться
Інструкція

яблучне вино - прекрасний спосіб утилізації багатого врожаю. Варенням та компотами сьогодні мало кого здивуєш, а ось саморобний яблучне вино, виставлене на святковий стіл, викличе справжній фурор серед ваших гостей. Тим більше, що в його виробництві немає нічого складного.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

8 кг яблук;
2 кг цукру;
2 літри води;
6 мл молочної кислоти;
200 мл винної закваски;
посудину для бродіння.

Відео: Як зробити Сидр. Яблучне вино. Сидр - 2й фільм

Інструкція

Перш ніж приступити до виготовлення вина, добре вимийте яблукі, очистіть їх від шкірки, видаліть з них серцевину, виріжте ділянки пошкодженої м`якоті. Для виготовлення вина вам знадобиться яблучний сік. Пропустіть підготовлені яблука через соковижималку або спеціальний яблучний прес.

Готовий сік процідіть спочатку 2-3 рази через сито, а потім через складену в декілька шарів марлю, щоб не допустити потрапляння в вино навіть найдрібніших шматочків м`якоті. Відміряйте половину від отриманого кількості соку, перелийте її у велику миску, додайте туди ж 1 кілограм цукру і 1 літр води, ретельно перемішайте.

Перелийте суміш у заздалегідь підготовлений посуд для бродіння. Сік, що залишився змішайте з водою і цукром в тих же пропорціях, додайте туди ж молочну кислоту і винну закваску. Отриману суміш теж долийте в посудину для бродіння, після чого той слід закрити спеціальною кришкою, що забезпечує відтік газу, що виділяється, але не дає кисню ззовні проникати всередину судини.

При виборі місця для бродіння перевагу слід віддати теплому, але сухому приміщенню без протягів. В середньому для дозрівання яблучному провину потрібно 5-6 тижнів. Пам`ятайте, чим довше буде затягуватися процес бродіння, тим більше кислим ставатиме ваше вино.

яблучне вино вважається готовим, якщо воно стало прозорим, а дріжджова домішка осіла на дно. готове вино відцідити від осаду і розлийте по чистим пляшках.

У більшості дачників в кінці літа постає питання про переробку яблук. Особливо, якщо рік виявився багатим на урожай. Коли загорнені банки з соком, можна спробувати себе і в якості винороба. Це не вимагає великих витрат коштів і часу, зате можна отримати моральне задоволення від свого творіння.

Вам знадобиться

- яблука;
- цукор;
- соковижималка;
- посудину для зброджування;
- готові винні дріжджі або 200гр ізюму;

Інструкція

Яблука ретельно вимийте, виріжте серцевину з кісточками, інакше вино буде гірчити і мати неприємний присмак. Наріжте їх на невеликі шматочки і відіжміть в соковижималці.

Відлийте трохи соку і розчиніть в ньому цукор в пропорції 5: 1. На 5 кг яблук потрібно 1 кг цукру. Вилийте половину розведеного цукру в сік. Якщо ви відразу додасте весь цукор в сік, це може послабити процес бродіння.

Для закваски вам знадобляться винні дріжджі. Їх можна купити в магазині або зробити заздалегідь самим. Для цього візьміть близько 200 грамів родзинок, помістіть в літрову банку і залийте половиною літра кип`яченої води. Накрийте банку марлею, складеною в кілька шарів і поставте в тепле місце на 4-5 днів.

Процідіть сік і перелийте у велику посудину для подальшого бродіння. Заповніть посудину не більше ніж на 3/4. Через тиждень додайте цукор, що залишився і закваску. Закваски потрібно додати не більше 3%. Посудина на 4-5 днів поставте в тепле місце, також прикривши марлею для доступу повітря.

Далі потрібно надіти пробку з отвором для гумової трубки. Отвір між пробкою і трубкою необхідно заклеїти парафіном або платіліном. Зовнішній кінець пробки помістіть в ємність з водою, щоб виходило повітря. Або надіньте гумову хірургічну рукавичку на горлечко судини.

Повністю бродіння закінчиться приблизно через півтора-два місяці. Після цього необхідно відокремити сусло від вина. Для цього візьміть шланг, опустіть один його кінець в посудину з вином, а другий опустіть в пляшку, встановлену за рівнем нижче судини з вином, попередньо витягнувши ротом трохи вина.

Перелите вино необхідно близько 2 діб потримати відкритим, лише прикривши трохи зверху марлею або заткнувши ватяною пробкою. Потім щільно закупорити і тримати приблизно 6 місяців при температурі не більше 15 градусів. Це час, необхідний для витримки вина.

Корисна порада

При виготовленні яблучного вина можна додати трохи меду. Це додасть провину особливу пікантність.

Зверніть увагу

Винна закваска виготовляється з винних дріжджів, що знаходяться на поверхні шкірки винограду або інших ягід. Якщо ви досвідчений винороб, то можете використовувати вашу звичну закваску, в іншому ж випадку краще придбати вже готову. Замінювати звичайними дріжджами її не можна. З ними ваше вино заграє теж. Але смак його буде безнадійно зіпсований.

Поділися в соціальних мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі