Як зробити глінтвейн з білого вина і вишень

Вибирайте біле вино, керуючись характеристиками винограду, з якого воно виготовлене. Найчастіше для глінтвейну беруть вина Нового Світу - Аргентини, Австралії, Чилі. Вони коштують менше, ніж вина Старого Світу, але не поступаються ні за смаком, ні за ароматом. Звичайно, якщо ви не обмежені у фінансах, можете використовувати продукцію італійських або французьких виноробів. Особливо гарні будуть вина, вироблені в Ломбардії і Провансі.

Купуйте вишню, яка має офарблює сік. Ця здатність ягід не залежить від ступеня зрілості, тільки від сорту, і легко перевіряється. Будинки промийте вишню під холодною проточною водою і розстеліть на тканинній серветці для просушування. Видаляти кісточки з ягід слід над мискою, щоб не втратити ні краплі дорогоцінного соку. Вишню, звільнену від кісточок, слід засипати цукром і залишити приблизно на 1 годину.

Залийте ягоди вином, додайте нирки гвоздики і запашний перець, покладіть невелику корочку апельсина, накрийте кришкою, нагрійте до 70 градусів. Якщо на поверхні глінтвейну почне утворюватися піна - знімайте її з допомогою шумівки. Спробуйте. При необхідності додайте ще цукру. Постарайтеся тримати вино «на грані» - довівши практично до кипіння, але не даючи кипіти. Справа в тому, що при кипінні воно втрачає смакові якості.

Зніміть глінтвейн з вогню, укутайте і поставте в тепле місце. Чим повільніше він буде остигати, тим більш ароматним і насиченим вийде. Одна з найбільш поширених помилок - проціджування глінтвейну саме на даному етапі. Робити цього у жодному разі не слід, тому що саме при наполяганні з спецій і прянощів в вино переходять ефірні масла. Напій можна буде процідити не раніше, ніж через 4-5 годин після того, як він був зварений.

Підігрійте глінтвейн з білого вина і вишень перед подачею до температури в 70-85 градусів. І пам`ятайте, він і в цей раз не повинен кипіти. Пийте його, супроводжуючи невеликою кількістю прісного затяжного печива або шматочками твердого не надто гострого сиру, бажано - виробленого в тому ж регіоні, що і вино, з якого приготовлений глінтвейн.