Володіючи приємним ароматом і смаком, насиченим бордово-червоним кольором, полуничне вино підходить як для частування дам на святковому застіллі, так і для приготування коктейлів, просочення бісквітів, прикраси десертів.

Рецепти кріпленого полуничного вина

1 спосіб. Для його приготування знадобиться скляна ємність - велика банку на 15 літрів і спеціальна пластикова кришка для бродіння вина. На 3-4 кг полуниці слід взяти 2 кг цукрового піску і 4-5 літрів чистої питної води хорошої якості. Банку на 2/3 наповнити ягодами, засипати цукром і залити водою так, щоб вона була нижче краю ємності на 5 сантиметрів. Закрити кришкою для настоювання вина.

Відео: Полунично-Кокосовий Торт КОРОЛЕВСКИЙ РЕЦЕПТ | Strawberry Coconut Cake Recipe, English Subtitles

В саму кришку залити воду для визначення початку процесу бродіння: як тільки вода в ній почне вирувати, слід поставити банку на сонці. Через 20 днів, коли вино перестане грати і освітлиться, потрібно його процідити, додати склянку цукрового піску і знову, закривши кришкою, поставити бродити. Через тиждень або дві, коли завершиться процес бродіння, вино посвітлішає, знову акуратно процідити, не збовтуючи осаду, і закріпити двома столовими ложками горілки на півлітра напою.

2 спосіб: Кілограм свіжої полуниці помити, очистити від плодоніжок. Викласти на рушник і дати обсохнути. Подрібнити ягоди в блендері або протерти крізь сито. У вийшло пюре додати кілограм цукрового піску і залити підлогу літрами гарячої води. Змішавши, перелити в посудину з високим горлом і поставити в тепле місце. Через 5 днів слід зняти пінку і процідити напій через складену в декілька шарів марлю або паперові фільтри. Додати півлітра доброї горілки, перемішати і розлити по пляшках, які на тиждень прибираються в темне холодне місце, після - продукт готовий до вживання. Зберігати його краще в холодильнику.

Рецепти напівсухого полуничного вина

На 2 кг ягоди береться 400 г цукру. Полуниця ретельно очищається від сміття і плодоніжок, промивається, висушується і подрібнюється товкачем або блендером на низькій швидкості. В розім`яту ягідну суміш додається цукор, перемішується, і маса перекладається в бутель для приготування домашнього вина. Шийка його зав`язується марлею, і він ставиться в сонячне тепле місце. Приблизно на третій день спливла мезга сигналізує про необхідність злити напій в іншу ємність з водяним затвором і залишити на 3 тижні для бродіння. Після чого банку переставляється в прохолодне місце ще на місяць. Ближче до кінця терміну вино перевіряється на освітлення. Коли це настане, напій акуратно, щоб не підняти осад, за допомогою гумового шланга і марлі або паперового фільтра розливається по пляшках. Скляна тара кладеться в прохолодне місце на тиждень, після чого вино можна дегустувати.