Харчова цінність грибів

За своєю харчової цінності гриби займають місце між м`ясом і овочами. За поживністю їх можна прирівняти до овочів вищих сортів.

Відео: Білі гриби користь шкоду протипоказання побічні ефекти. Корисні властивості білих грибів

Гриби вважаються низькокалорійним продуктом. У них міститься дуже мало вуглеводів і жирів. Середня калорійність м`яса в вісім, а жиру в вісімнадцять разів вище середньої калорійності грибів.

Однак сушені гриби, наприклад білі, набагато корисніші, ніж яйця або варена ковбаса. А бульйон з білих грибів більш калорійне, ніж м`ясний, до того ж він смачніший і запашний.

Самий засвоюваний гриб - рижик. Калорійність солоного рижію перевищує калорійність фруктів, овочів, курячого м`яса і цільного молока.

Відео: Дієтолог Іонова про грибах: смачно! Чи корисно?

У грибах міститься багато білка, але цей білок важко засвоюється організмом. Тому гриби не рекомендуються людям з шлунково-кишковими захворюваннями, хворобами печінки і нирок.

Вітаміни та мікроелементи в грибах

Гриби містять величезну кількість різних вітамінів. Багато з них, такі як В1, В2, В6, D, Н, нікотинова і пантотенова кислоти, в овочах міститися в дуже маленьких кількостях або взагалі відсутні.

Лисички, наприклад, містять велику кількість амінокислот і бета-каротин, який і надає їм характерну жовте забарвлення. А вітаміну В1 в цих грибах стільки ж, скільки в яловичої печінки.

Вміст вітаміну Р в грибах приблизно таке ж, як в дріжджах, вітаміну B майже як в злакових культурах, а за вмістом вітаміну D гриби не поступаються вершковому маслу.

У багатьох грибах в невеликих кількостях містяться вітаміни А і С. Також в грибах є величезна кількість мінеральних речовин і мікроелементів, таких як калій, залізо, фосфор, кальцій, мідь, марганець, йод, цинк та інші.

Лікувальні властивості грибів

З давніх часів православні християни в пост вживали велику кількість грибів. Адже в грибах містяться бета-глюкан. Це речовини, які дуже сприятливо впливають на імунну систему організму. Тому на початку весни під час строгого посту гриби допомагали зберегти імунітет.

Сушені підосичники сприяють очищенню крові і зниження рівня холестерину. Настоєм з лисичок лікують нариви, фурункульоз і ангіну. У опеньках містяться природні антибіотики, а смолиста речовина, що міститься в маслюках, здатне знімати сильні головні болі.

Гриби корисні при серцево-судинних захворюваннях, а також при порушенні обміну речовин. Вони сприяють спалюванню жирів і перешкоджають відкладенню холестерину.

Відео: ГРИБИ - КОРИСНІ ВОНИ АБО ШКІДЛИВІ?

Гриби знижують вразливість організму до онкологічних захворювань. Також гриби дуже багаті клітковиною і сприяють виведенню шкідливих речовин з організму.