henuathatsit.ru

Жири корисні для здоров`я.

Для нормального функціонування людського організму необхідні три важливих компонента - білки, вуглеводи і жири. Сьогодні я хочу поговорити про жири, адже саме до них у багатьох неоднозначне ставлення. В основному вони мають погану репутацію, не дивлячись на те, що деякі з них корисні і життєво необхідні нашому організму. чим жири корисні

для здоров`я, і ​​які функції вони виконують?

Функції жирів.

Енергетична. Це цінний енергетичний матеріал. При згорянні одного грама виділяється 37,7 кДж. Це в 2 рази більше, ніж при згорянні 1 грама вуглеводів або білків. Жири - акумулятори енергії, для їх спалювання необхідна присутність вуглеводів і кисню. Іншими словами, вони згорають в полум`ї вуглеводів. Якщо жиру з`їдається більше, ніж потрібно організму, він запасається в жирових клітинах - ліпоцитах, що призводить до огрядності.

Захисна. Завдяки низькій теплопровідності вони захищають організм від переохолодження. Прошарком жиру оточені всі органи, оберігаючи, таким чином, їх від струсу, травм і забоїв.

Структурна. Найважливіше біологічне властивість - це участь в утворенні фосфоліпідів, основного компонента всіх клітинних мембран, які роблять клітини напіврідкими і еластичними. Жир становить понад 60% мозкової речовини і необхідний для нормального утворення і росту клітин шкіри і забезпечують їй еластичність і пружність. Шкіра без жирового прошарку швидше покривається зморшками і старіє.

Регуляторна. При відсутності жиру в їжі жиророзчинні вітаміни і мінеральні речовини не засвоюються в кишечнику.

Гормональна. Вони необхідні для нормальної роботи репродуктивної системи. З їх допомогою синтезуються спеціальні тканинні гормони, які визначають багато в чому здоров`я кожного органу і організму в цілому.

Але чи всі жири однаково корисні для здоров`я? Виявляється, що ні. Їх біологічна роль та користь залежить від хімічної будови.

Класифікація жирів.

Жири або тригліцериди входять в групу ліпідів. Вони являють собою хімічні сполуки, які не змішуються з водою і складаються з жирних кислот і гліцерину. Розрізняють два основні класи тригліцеридів - насичені і ненасичені жирні кислоти.

Насичені жирні кислоти - це тверді жири. Вони містять пальмітинову, стеаринову, масляну, маргаринову і капронову кислоти. У великій кількості насичені жири містяться у вершковому маслі, салі, м`ясі, молочних продуктах. Якщо у вашому раціоні харчування вони переважають, це може привести до ожиріння, серцевих хвороб і навіть до онкології.

Інша справа, ненасичені жирні кислоти! За хімічною структурою вони діляться на поліненасичені і мононенасичені.

До поліненасичених відносяться омега-3 і омега-6 жирні кислоти. Омега-3 єриба-джерело корисних жирів незамінними і найкориснішими для здоров`я, тому вони повинні обов`язково надходити в організм з їжею або у вигляді БАДів. Головними джерелами омега-3 жирних кислот є лляне масло і холодноводна риба. Лляна олія містить альфа-леноленова кислоту, а жир холодноводних риб - EPA, ейкозопентаеновую кислоту, і DHA, докозогексаеновую кислоту. У менших кількостях омега-3 жирні кислоти знаходяться в кунжутному і рапсовій олії, а також в креветках, крабах і омарах. Роль омега-3 жирів настільки велика і багатогранна для підтримки здоров`я, що важко розповісти про це в двох словах! Про це я напишу в наступній статті.

Соняшникова, кукурудзяна, соєва, бавовняне, соєва олія містять в основному омега-6 жири - ленолевую жирну кислоту. Цілюща гамма-леноленова кислота входить до складу масел енотери і гвинта. Арахідонова кислота теж відноситься до омега-6, але зустрічається тільки в мозку, печінки і молоці ссавців, і на відміну від попередніх в організмі може синтезуватися з ленолевой. Все омега-6 корисні, але важливо знати міру! Головною проблемою нашого харчування є те, що ми багато їмо омега-6 жирів і майже не вживаємо омега-3. А для хорошого здоров`я важливо підтримувати дієтичний баланс між ними в співвідношенні 8: 1 - 5: 1 з переважанням в харчуванні омега-3 жирних кислот. Якщо таке співвідношення порушується на користь омега-6, то це неминуче призведе до хвороби. Мінімальна добова потреба в незамінною ленолевой кислоті (2 - 6 г) забезпечується вживанням 10 - 15 г соняшникової олії.

масла Омега-9 є мононенасиченими жирними кислотами і представлені олеїнової кислотою. Вони містяться в мигдалі, макадамія, арахісі, лісових горіхах, кунжутному насіння, авокадо, в оливках. Масла, отримані з цих продуктів методом холодного пресування, відмінно підходять для приготування їжі. Вони стійкі до нагрівання і, потрапляючи в організм, перешкоджають осадженню холестерину на стінках судин. Але при всіх своїх корисних властивостях омега-9 жирні кислоти не є незамінними і можуть синтезуватися в організмі. За доброчинного впливу на здоров`я їх роль блідне у порівнянні з лікувальним могутністю омега-3 і омега-6.

Фізіологічна норма споживання жирів для чоловіків - 80 - 135г, для жінок - 70 - 115г. Нашому організму потрібні всі жири - і тваринні і рослинні в співвідношенні 4: 1. Якщо не дотримуватися рекомендацій дієтологів і різко обмежити їх вживання, то це може привести до ослаблення імунітету, розладів ЦНС, захворювань внутрішніх органів і шкіри.

Сподіваюся, що ви дізналися щось нове з моєї статті, і зрозуміли, наскільки корисні жири для нашого здоров`я. А тепер послухайте рекомендації по харчуванню американських дієтологів:

Харчуйтеся правильно і будьте здорові і молоді!

Поділися в соціальних мережах:


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
Яку їжу називають білковоїЯку їжу називають білкової
Дієта "сушка тіла": меню для чоловіківДієта "сушка тіла": меню для чоловіків
Як швидко накачати масуЯк швидко накачати масу
Для чого потрібен організму білокДля чого потрібен організму білок
Як треба їсти, щоб не набирати вагуЯк треба їсти, щоб не набирати вагу
» » Жири корисні для здоров`я.
© 2021 henuathatsit.ru