1. Універсальний пряний соус
Почнемо з самого простого: зробимо соус, відповідний і до м`ясних, і до овочевих страв. Його роблять з того соусу, що вже стоїть у вас в холодильнику.
- 225 мл вашого улюбленого соусу для барбекю;
- 0,5 ч.л. порошку чіпотле;
- 50 мл вишневого соку.
- 2 склянки меду;
- 1/2 чашки патоки;
- 6 столових ложок кетчупу;
- 0,25 чайної ложки кориці;
- 1 чайна ложка паприки;
- 0,25 чайної ложки імбиру;
- 2 столових ложки солі;
- 0,25 чайної ложки перцю;
- 0,25 чайної ложки сушеного орегано;
- 0,5 чайної ложки часнику, подрібненого;
- 4 столові ложки вустерширського соусу;
- 2 столові ложки гірчиці;
- 3 чашки коричневого цукру.
- 6 столових ложок вершкового масла;
- 4 столові ложки цибулі, дрібно порубати;
- 4 подрібнених зубчики часнику;
Відео: Барбекю соус BBQ sauce
- 6 столових ложок яблучного оцту;
- 1 стакан зерненой гірчиці;
- половина чашки дижонской гірчиці;
- 1,5 склянки варення з персиків;
- 2 столових ложки бурбона;
- 1 чайна ложка солі.
- 2 склянки майонезу;
- 2 склянки яблучного оцту;
- 2 столових ложки свіжого лимонного соку;
- 3 столові ложки чорного перцю;
- 1 чайна ложка солі;
- 0,5 чайної ложки кайенского перцю;
- 1 стакан рослинного масла.
Змішайте всі інгредієнти до однорідності і перекладіть в щільно закривається контейнер. Поставте в холодильник і використовуйте в міру необхідності.
5. Соус для стейків "Червоний диявол"
Незважаючи на назву, цей соус відрізняється не пекучої гостротою, а дивовижною пікантність! Це можна зрозуміти відразу, прочитавши список інгредієнтів:
- 4 столові ложки варення з малини;
- 4 столові ложки коричневого цукру;
- 4 столові ложки вустерширського соусу;
- 4 столові ложки кетчупу;
Відео: Соус барбекю
- 4 столові ложки солодового оцту;
- 1 ч.л. соусу чілі;
- морська сіль і чорний перець за смаком.
Змішайте всі інгредієнти в каструльці і проваріть на середньому вогні 10 хвилин!
6. Простий східний соус
І знову гранично простий рецепт, який додасть трохи Азії вашим блюдам.
складові:
- 250 мл вашого улюбленого соусу для BBQ;
- 0,5 чашки соєвого соусу;
- 4 столові ложки Мирина (рисове вино);
- 1 столова ложка сухого імбиру.
Для приготовлення знову просто змішайте всі інгредієнти в каструльці на помірному вогні і проваріть, помішуючи, 10 хвилин.
7. Солодко-гострий соус з манго
І нарешті останній, найскладніший соус з представлених. Однак, приготувавши його, ви ні секунди не пошкодуєте!
складові:
- 2 столові ложки рослинної олії;
- 2 рубані цибулини;
- 4 зубчики часнику, натерти на тертці;
- 2 чайні ложки тертого свіжого кореня імбиру;
- 3 чашки нарізаного свіжого манго;
- 2 склянки соку манго- - 2 стакан кетчупу;
- 2/3 чашки темного коричневого цукру;
Відео: Соус БАРБЕКЮ для стейків, бургерів, сендвічів, реберець, крил, м`яса на грилі і вогні - Sauce BBQ
- 2/3 склянки рідкого меду;
- 2/3 чашки яблучного оцту;
Відео: Як приготувати соус барбекю
- 4 столові ложки патоки;
- 4 столові ложки свіжого соку лайма;
- 2 столові ложки вустерширського соусу;
- 2 столові ложки гірчиці;
- 4 чайні ложки дрібно нарізаного хабанери;
- 4 чайні ложки солі;
- 2 чайні ложки перцю.
Розігрійте в каструлі з товстим дном рослинне масло, викладіть в нього цибулю і готуйте близько 5 хвилин, до м`якості і золотистого. Додайте часник і імбир, готуйте півхвилини. Потім відправте в каструлю решту інгредієнтів і готуйте на середньому вогні півгодини. Пробийте через блендер до утворення однорідної маси.