В якому кави найбільше кофеїну
Відео: Історія кави / Хто перший відкрив кави / Коли кава з`явилася в Росії
Кофеїн - алкалоїд, який здатний стимулювати фізичну і розумову діяльність, цей стимулятор також може позбавити людину від головного болю. Отримати чергову порцію кофеїну можна з самих різних напоїв - чай, газовані напої і, звичайно ж, кава. Цікаво, що в залежності від сорту і способу приготування ароматної рідини кількість кофеїну буде варіюватися.

1
Порівнюючи мелена та розчинна кава, вчені прийшли до висновку, що в сухому розчинній продукті кофеїну в два, а то і три рази більше, ніж в натуральному молотом напої. Але рівень вмісту природного алкалоїду варіюється в залежності від сорту кави, способу його приготування, кліматичної зони вирощування сировини і багатьох інших нюансів.
2
Самим «кофеінізірованним», а значить, найбільш бадьорить на сьогоднішній день визнаний кави сорту робуста. Параметр доходить до 2,2%, тоді як в арабіці кількість кофеїну становить 1,2%. Трохи менше кофеїну в ефіопському «Мокко», «Сантосі», «Перу». До слова, при вживанні напою рівень кофеїну практично не впливає на гіркоту кави і його смак. Тому визначити зміст стимулятора на око неможливо.
3
Якщо брати в розрахунок ступінь обсмаження кави, то в сильно обсмажених кавових зернах кофеїну буде менше. Парадокс, але сировину з насиченим ароматом і не менш вираженим смаку буде не таким, що бадьорить, ніж кава з незначною обжаркой. Це пояснюється тим, що при термічній обробці зерен молекули стимулюючого речовини поступово руйнуються.
4
Враховувати при покупці необхідно і помел кави. Чим він тонше, тим більше кофеїну буде в продукті. І навпаки. Все тому, що з дрібних частинок кофеїн швидше і ефективніше вимивається водою під час приготування напою. Значення має і те, скільки по часу буде варитися каву. Чим довше він буде готуватися, тим вище буде рівень кофеїну. Саме тому напій з преса, який якийсь час настоюється, буде більш міцним. А приготований за допомогою пара ристретто - менш. Контакт кавових частинок з вологою при такому способі варіння складе всього 20 секунд.
5
Мало кофеїну міститься і в еспресо, хоча саме він на смак, як і ристретто, вважається найбільш міцним. Більше буде стимулюючого речовини в каву по-турецьки, звареному в крапельної кавоварці. Тому пити такі напої не рекомендується у вечірні години. А італійці, які визнані цінителями кави, вживають обпалює чорну рідину з молоком, завдяки чому вони не страждають від безсоння.
6
Сьогодні визначити рівень кофеїну в каві або іншому напої можна за допомогою спеціального датчика. Він працює за принципом світлофора, якщо пристрій показує зелений колір - вміст кофеїну знижений. Жовтий - нормальне, а червоний - підвищений.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
Чи можна вагітним пити каву і чай
Скільки калорій в каві
Як приймати кофеїн
Скільки кави можна пити
Який кави найкраще пити
Які сорти кави існують
Який кави корисніше: розчинний або мелений
Як роблять розчинну каву
Скільки кави можна пити в день
Де більше кофеїну: в каві або в чаї?
Чи є кофеїн в чаї
Наскільки шкідливий кофеїн
Користь зеленого кава
Розчинна кава - шкода чи користь?
Позитивні властивості кави
Міфи про шкоду і користь кави
19 Фактів про кофеїн, які ви не знали
В якому чаї більше кофеїну
Напої з високим вмістом кофеїну
Побічні ефекти зеленої кави
У яких напоях багато кофеїну