Заливна тріска в червоному желе
Відео: Рецепт заливного з риби
Приготувати заливне непросто. Процес трудомісткий і вимагає деякого часу. Однак, страва виходить дуже смачним і прекрасно прикрасить святковий стіл.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - тріска - 1,5 кг;
- - лимон - 1 шт .;
- - петрушка (зелень) - 30 г;
- - морква - 2 шт .;
- - желатин - 50 г;
- - буряк - 1 шт .;
- - цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- - корінь селери - 1 шт .;
- - цибуля-порей - 1 стебло;
- - перець горошком - 10 шт .;
- - перець чорний мелений - щіпка;
- - сіль - 0,5 ч. л .;
- - яйця - 2 шт.
Інструкція
1
Підготовка риби. Рибу випатрати, видаліть голову, плавники і хвіст. Добре промийте водою. Розріжте рибу вздовж на дві половини, видаліть всі кістки. Розріжте філе на смужки шириною 1,5 см, полийте лимонним соком.
2
Морква почистіть, відваріть. Варену моркву наріжте кубиками. У бульйон, в якому варилася морква, покладіть голову, хвіст, хребет і плавники риби, ріпчаста цибуля, цибуля-порей, селеру, перець горошком. Долийте води (щоб загальний обсяг рідини був 2 л), посоліть, поперчіть. Варіть на повільному вогні 30 хвилин.
3
Покладіть рибне філе в бульйон і варіть ще 10 хвилин. Дістаньте рибу, бульйон процідіть. Поріжте рибне філе кубиками.
4
Буряк натріть на крупній тертці і додайте в бульйон, варіть 10 хвилин. Потім знову бульйон процідіть.
5
Відокремте білки від жовтків. Білки збийте в круту піну, влийте в бульйон, перемішайте, доведіть до кипіння. Зніміть з вогню і залиште на 10 хвилин. Зніміть піну і ще раз процідіть бульйон.
6
У теплий бульйон додайте желатин і перемішайте його розчинення. Заливка готова.
7
Форму застеліть харчовою плівкою. Шарами викладіть рибу і моркву, а потім залийте їх бульйоном з желатином. Остудіть і залиште заливне в холодильнику до застигання. Готове заливне вийміть з форми, прикрасьте свіжою зеленню. Блюдо готове!
Корисна порада
У бульйон можна не додавати яєчні жовтки, але тоді він буде каламутним.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Тріска з салатом з манго і кіноа
- Як приготувати легкий салат з куркою
- Горбуша в фользі: кращі рецепти
- Рибне заливне в креманках
- Як варити суп з риби
- Як приготувати заливне з індички з овочами
- Як приготувати рибу на пару без пароварки
- Як приготувати рибу кижуч
- Як приготувати молочну рибу
- Як запекти горбушу в духовці
- Як варити хек
- Як приготувати смачне холодець
- Як приготувати рибу по-польськи
- Як приготувати заливне з м`яса
- Як приготувати рибу по-бразильськи
- Як приготувати рибу терпуг
- Як приготувати мінестроне з зеленим горошком
- Угорська вуха
- Рис з рибою по-сербськи
- Пряний рулет з баранини
- Шафрану вуха