henuathatsit.ru

Як готується риба гарячого копчення

Серед рибалок-початківців побутує думка, що копчення риби гарячим способом - справа важка, яка потребує особливих знань і в польових умовах практично нездійсненне. Насправді гаряче копчення не складніше приготування шашлику на природі, та й займає приблизно стільки ж часу.

Відео: Як правильно і швидко приготувати рибу гарячого копчення

рецепт риби гарячого копчення
Підберіть свій рецепт

Щоб самостійно приготувати рибу гарячого копчення, потрібно каганець - металева ємність з кришкою і гратами, на яку викладається свіжа риба. Добре, якщо коптильня зроблена з нержавіючої сталі товщиною 1,5 мм, дно - 2,5-3 мм.

Від дна найближча решітка для копчення повинна розташовуватися на відстані 5-6 см. У коптильні може бути 2-3 полки. Відстань між полицями - 10 см.

Кращими дровами-тирсою для гарячого копчення риби вважаються черемха, вільха, ясен, осика, яблуня. В крайньому випадку в якості палива підійдуть сухе листя, гілочки і тріски. Насипте рівним шаром товщиною 2 см тирсу на дно коптильні.

Особливо смачною рибою гарячого копчення є вугор, тріска, скумбрія, лящ, лин, короп, окунь звичайний і минь. Тушки потрошать, промивають і натирають сіллю, на 1 кг риби має припадати не менше 2-4 ложок солі. У такому вигляді залишають рибу на 15-20 хвилин. Після цього рибу витирають чистою тканиною (не миють) і викладають на решітку. У розріз черевця риб можна насипати спеції.

Відео: Скумбрія гарячого копчення, в домашній коптільне.Вкусно і просто

Після того як тирса насипали, рибу поклали, треба закрити кришку каганця, але не герметично, встановивши пристрій на вогонь. Коли з-під кришки піде ароматний димок, пора «зменшити» полум`я і засікти час. Час приготування риби гарячого копчення коливається від 20 хвилин до години в залежності від розміру і кількості риби. Коли копчення завершиться, відкрийте кришку коптильні, щоб волога з поверхні риби випарувалася, а самі тушки злегка підсушити.

Правильно приготовлена ​​риба гарячого копчення повинна бути золотисто-коричневого кольору. У неї легко відділяється від шкіри м`ясо. М`ясо повинно бути не вологим, розсипчастим і рівномірно прокопчена.

Поділися в соціальних мережах:


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
Копчення птиціКопчення птиці
Як коптити лящаЯк коптити ляща
Як приготувати рибу гарячого копченняЯк приготувати рибу гарячого копчення
Як коптити рибуЯк коптити рибу
Як зробити правильну коптильнюЯк зробити правильну коптильню
» » Як готується риба гарячого копчення
© 2021 henuathatsit.ru