Як гаранірованно смачно посолити червону рибу?

Варимо розсіл - в каструлі кип`ятимо 1 літр води, додаємо половину склянки солі і третина склянки цукру.
Спеції в цьому рецепті не потрібні! Розсіл охолоджуємо до теплого стану.

Рибу, поки вона заморожена, обробляв, на тонкі скибочки, товщиною не більше 1 см. Якщо рибина велика, її перед нарізкою можна обробити на філе.

Нарізану скибочками рибу занурюємо повністю в розсіл на 20 хвилин. Скибочки не повинні злипатися між собою. Ніякої гніт не потрібен - риба вільно лежить в розсолі.

Готуємо чисту ємність з кришкою - скляну банку або контейнер. Через 20 хвилин з моменту занурення риби в розсіл виймаємо все скибочки, даємо трохи стекти розсолу і щільно укладаємо їх в ємність. Ставимо в холодильник. Їмо через 12 годин. Пальчики оближеш!