Як зберігати квашену капусту

Відео: Один із способів зберігання квашеної капусти

Содержание

Відео: Один із способів зберігання квашеної капусти
Вам знадобиться
Інструкція

Квашена капуста - прекрасне джерело вітаміну С і багатьох мінералів, що особливо важливо взимку. При правильному зберіганні це смачна страва буде протягом тривалого часу насичувати ваш організм корисними речовинами.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

- квашена капуста;
- дерев`яна або скляний посуд.

Інструкція

Для початку ретельно вимийте діжку, в якій збираєтеся квасити капусту.

Слідкуйте, щоб бродіння капусти протікало при температурі 18-20 градусів. Інакше потім вона досить швидко зіпсуватися.

зберігайте готову квашену капусту в холодному темному приміщенні при температурі близько нуля градусів (можна скористатися погребом). Слідкуйте, щоб вона повністю була покрита розсолом, тому що в капусті без розсолу дуже швидко руйнується вітамін С.

Чи не промивайте капусту перед вживанням, інакше вона втратить цінні мінеральні речовини і вітаміни і, отже, принесе менше користі організму.

Якщо капуста заквашена в скляних банках, герметично закрийте кришки і зберігайте також в прохолодному місці.

Не зберігайте квашену капусту в алюмінієвому посуді, тому що молочна кислота роз`їдає алюміній і в організм можуть потрапити його шкідливі сполуки.

Дотримуйтесь всі умови зберігання, і квашена капуста залишиться придатною в їжу протягом восьми місяців.

Зверніть увагу

Квашена капуста має бактерицидну дію і тому корисна при простудних захворюваннях. А капустяний розсіл зменшує запалення при підвищеній температурі (його можна вживати в розбавленому кип`яченою водою вигляді). Крім цього, капуста допомагає підтримати імунітет після хвороби. Вважається, що квашена капуста є профілактичним засобом від раку кишечника.

Корисна порада

Квашення - це розминка подрібненої або цілої капусти і (або) яблук з додаванням або без додавання солі. При цьому квашення капусти дозволяє зберегти величезну кількість вітамінів, мікроелементів та інших біологічно активних речовин, що містяться в ній. Молочнокислі бактерії, які утворювались при квашенні, не дають зруйнуватися вітамінів, тому квашена капуста навіть корисніше, ніж свіжа.