маринад

Маринад може бути найрізноманітнішим. Наприклад, для лимонного маринаду змішайте 1 чайну ложку солі з соком одного лимона, додайте пів чайної ложки чорного перцю, 1 столову ложку оливкової олії і пів чайної ложки сушеного розмарину.

Можна приготувати маринад для курочки по-азійському. Для цього вам потрібно: невеликий шматок свіжого імбиру, часник - 5 зубчиків, сік половини лайма і лимона, чайна ложка солі, пів чайної ложки чорного перцю, а також 2 столові ложки соєвого соусу, 1 столова ложка оливкової олії і 2 чайні ложки цукру.

Дуже простий у приготуванні і наступний маринад, що складається з оцту, гірчиці, оливкового масла - всього потрібно взяти по 1 столовій ложці, а також в нього необхідно додати 1 стакан сухого білого вина, чайну ложку солі і пів чайної ложки чорного меленого перцю. Все ретельно перемішайте.

Маринують курку як мінімум 1 годину, а краще залиште на ніч в холодильнику. Також безпосередньо перед приготуванням можна нафарширувати її часником, морквою, селерою, яблуком, грушею і іншими фруктами або овочами. Справа в тому, що під дією температури вони будуть виділяти пар, а значить, курка добре пропечеться зсередини і в той же час буде ніжною і соковитою.

запікання

Скільки любителів курки на світлі, стільки і думок з приводу того, як довго і при якій температурі запікати птицю цілком. Все ж орієнтуватися варто на температуру близько 205оС і час - десь годину і десять хвилин - годину і двадцять хвилин. Невеликий секрет: якщо в останні півгодини-сорок хвилин запікання курки поливати її приблизно кожні 15 хвилин зверху соком, який утворюється на дні форми, то курочка буде не тільки соковитою і смачною, але і красивою, з рум`яною, золотистою скоринкою.

Після того як курка готова, не поспішайте відразу її різати і подавати. Краще накрийте птицю фольгою і дайте їй трохи відпочити і прийти в стан повної готовності - це займе не більше 10 хвилин.

Також варто взяти до уваги кілька порад про кращу форму для запікання цілої курочки. Краще, якщо вона буде не набагато більше самого розміру птиці, таким чином сік не буде розтікатися і пригорати, і можна не хвилюватися про те, що головна героїня трапези вийде сухуватою. Якщо ж ви все-таки вибрали форму набагато більше габаритів курки, то оточіть її якимись овочами, наприклад картоплею, морквою, цибулею. Так у вас буде і смачна курочка, і гарнір до неї заодно приготується.