Як варити каву в турці: кава з пінкою

Найсмачніша кава з пінкою вийде в правильній джезві. Вибирайте мідну ємність, розраховану на одну-дві порції. Не женіться за великими розмірами, краще для великої родини поставити маленьку турку на вогонь кілька разів, зате отримати більш ароматний напій. У джезві з вузькою шийкою пінка виходить більш щільною, проте є в них і свій недолік - втекти кави у відволікся кулінара з такої ємності набагато простіше.

Пінка на поверхні напою утворюється завдяки ефірним оліям, присутнім в каві, а також бульбашок повітря. Чим вище якість кави, тим густіша і ароматна пінка вийде у вас. Ідеальна пінка виходить при варінні кави дрібного помелу, причому молоти кавові зерна бажано безпосередньо перед тим, як ви будете їх використовувати. Покладіть в турку одну або дві чайні ложки кави, чайну ложку цукру (краще всього - тростинного), перемішайте сипучі інгредієнти, залийте склянкою холодної фільтрованої води і поставте ємність на маленький вогонь.

Поступово на поверхні напою почне утворюватися пінка, яка буде підніматися вище і темніти. Вам потрібно встигнути зняти кави з плити в той момент, коли пінка наблизиться до країв джезви, але не встигне перелити за край, а коричнева рідина ще не закипить.

Залиште турку в сторону і дочекайтеся, поки пінка осяде. Після цього процедуру слід повторити спочатку: поставте джезву на вогонь і дочекайтеся появи пінки. Ці маніпуляції можна повторювати до п`яти разів.

Повільно і обережно, щоб не порушити пінну шапку, перелийте кави в чашку. Поставте на стіл легкий сніданок, розкрийте штори і, тримаючи кухоль ароматного напою в руках, посміхніться новому ранку.