Як приготувати квас з житнього борошна

Розведіть дріжджі в теплій воді і залиште для збільшення в об`ємі.

Житнє борошно залийте окропом і замісити тісто, щоб вийшла консистенція густої сметани. Дайте тесту охолонути приблизно до 35 градусів.

Потім розведіть кип`яченою теплою водою, додайте цукор і піднялися дріжджі. Все перемішайте і залиште до процесу бродіння приблизно на добу.

Після цього процідіть і поставте в холодильник на два дні.

Можна даний рецепт урізноманітнити і приготувати квас з смаженого житнього хліба. Для початку приготуйте сухарі з хліба. Смажте їх до того кольору, якого відтінку ви хочете отримати квас. Якщо добре прожарити хліб до темної кірочки, то вийде темний квас з насиченим смаком, а злегка підрум`янені сухарі дадуть квасу світлий колір.

У трилітрову банку покладіть столову ложку житнього борошна, столову ложку цукру і свіжі дріжджі. Залийте все теплою водою і залиште до початку процесу броженія.Дождітесь моменту, коли зверху з`явитися шапка з піни. Додайте туди ще трохи цукру за смаком, підсмажені сухарики і додайте в суміш теплу воду. Не забудьте залишити місце під бродіння, це приблизно до початку звуження банки.

Накрийте ємність щільною тканиною і поставте на піднос, щоб не забруднити стіл стікають крапельками під час бродіння.

Найкраще банку з квасом зберігати в прохолодному місці близько 2-х діб. Коли він придбає потрібний колір, процідіть його через марлю і знову поставте в холодне місце. Такий напій вже можна пити.