Як заварювати каву в зернах

Відео: Кухня. Як правильно приготувати зернова кава на кухні

Содержание

Відео: Кухня. Як правильно приготувати зернова кава на кухні
Вам знадобиться
Інструкція

Своїй назві цей чудовий напій зобов`язаний ефіопської провінції Каффа. Саме звідти почали поширювати кава по всьому світу. У Росії цей напій, як і багато іншого, привіз цар Петро I з Відня, де вже в кінці XVII століття було відкрито безліч каваен.Істінние цінителі кава придумували різні способи його приготування. Але всі вони сходилися в одному думці - для того, щоб кава віддавав всі свої чудові смакові якості, його зерна краще обсмажувати і молоти безпосередньо перед приготуванням.

Вам знадобиться

- кава в зернах;
- цукор;
- вода;
- кавомолка;
- турка.

Інструкція

виберете зерна кава для помелу і приготування напою в домашніх умовах.
За ступенем обсмажування розрізняють кава слабкою обсмажування, або скандінавской- середньої - венской- темної - французької і найтемнішої - італійської обжарки. Доцільно вибрати зерна скандинавського обсмаження. Тоді ви зможете обсмажити зерна в домашніх умовах до необхідного ступеня, відповідно до обраного рецептом.
Для отримання будь-якого ступеня обсмаження готуйте кавайние зерна на сковороді, завжди тільки при самому слабкому нагріванні. Ступінь обсмажування при цьому буде залежати від тривалості процесу. Так, для середнього обсмаження тримайте зерна на гарячій сковороді 5 хвилин. Для темної - від 7 до 12 хвилин. При цьому постійно помішуйте кавайние зерна. Дайте просмаженим зернам охолонути на сковороді.

Далі сміливі зерна в каваМолко. За допомогою звичайної електричної каваМолко в побуті можна отримати кава дрібного, середнього і крупного помелу. У промислових умовах отримують ще й кава надтонкого помелу, який виглядає як пудра.
Для отримання кава дрібного помелу підходять зерна самої темного обсмаження. Вони більш тендітні, ніж інші.

з кава дрібного помелу варять кава по-турецьки. Для приготування напою за цим рецептом візьміть 1-2 чайні ложки дрібно-меленого кава самої темного обсмаження на 100 мл гарячої води. Насипте порошок в турку (її ще називають джезва), додайте 1 чайну ложку цукру, залийте гарячою водою і поставте турку на слабкий вогонь. Після того як кавайная піна підніметься, знімайте з вогню. Дайте піні злегка осісти. Повторіть процес 2 рази. Після чого кавайная гуща повинна осісти і можна розливати отриманий напій в чашки.

з кава середньої і темного обсмаження рекомендується готувати порошок відповідно великого і середнього помелу.
такий кава як не можна краще підходить для приготування в побутових електричних каваВарка і в кавайніках.
При заварюванні в кавайніке обдайте його гарячою водою. насипте кава з розрахунку 1-2 ч.л. на 100 мл води. Залийте окропом і дайте настоятися протягом 5-10 хвилин. Після чого розлийте в підігріті кавайние чашки.

Корисна порада

Справжня кава слід пити тільки гарячим. Холодний він втрачає свої ароматичні та смакові властивості.

Іноді, при приготуванні, в каву додають такі спеції як імбир, корицю, кардамон.

Подавати каву, приготовану за класичними рецептами, слід тільки в спеціальних кавових чашках. Наливати готову каву в інший посуд допускається тільки в разі, якщо в нього додають каву, вершки і т.п.