Як варити зернової кави

Визначтеся з посудом, в якій будете варити зернової кави. Східна кавоварка або високий і тонкий кавник. Східну кавоварку (інакше її називають турка або джазвой) краще брати мідну. Кавник підійде фарфоровий або емальований.

Виходячи з обраної посуду, необхідно змолоти кавові зерна. Якщо будете варити каву в турці, то потрібен дрібний помел. Якщо вирішите заварити каву в кавнику, то придатний кави середнього і грубого помелу.

Вода для заварювання кави повинна бути чистою, м`якою, кип`яченою.

Для того щоб заварити каву в турці необхідно її підготувати. Поставте турку на плиту і злегка нагрійте дно. Насипте дрібно помелену кави і трохи підігрійте (не більше хвилини). Якщо віддаєте перевагу солодкий кава, додайте за смаком цукор. Налийте в турку холодну воду до рівня самого вузького місця в турці. Заварюйте кави на самому повільному вогні. Уважно стежте за кавою. У турці почне утворюватися пінка. Як тільки пінка максимально піднялася, але не зруйнувалася, зніміть кава з плити. Дайте пінці осісти. Після того як пінка осіла, повторіть процес утворення пінки один - два рази. Якщо турка розрахована на одну чашку, достатньо буде одного підняття пінки. Кава розлити в попередньо розігріті чашки.

Для того щоб заварити каву в кавнику, для початку його необхідно сполоснути окропом. Насипте половину кави середнього або грубого помелу і залийте гарячою водою (93-95 градусів). Кавник щільно закрийте, в тому числі і носик. Щоб закрити носик використовуйте марлю або вату. Через дві - три хвилини всипте решту кави і долийте воду. Поставте кавник в ємність з гарячою водою і залиште його на 5-7 хвилин, щоб кава настоявся.

Готова кава розлийте в попередньо розігріті чашки і подавайте на стіл.