опис

Чорну морква, або козелец, в пору цвітіння можна визначити по жовтим ароматним квіткам. На добре окультурені грунті стиглий коренеплід може досягати в довжину 35 см при товщині 3-4 см. М`якоть відрізняється щільною структурою білого кольору, яка містить молочний сік. Запах кореня нагадує аромат ванілі.

У дикій природі є багато видів чорній моркві, але вона не володіє тим смаком і ароматом, які має культивовані коренеплід. Зразками селекції визнані сорти «Русский велетень», «Велетенський», «Звичайний» і «Вулкан».

Відео: Як я вирощую моркву

Лікувальні властивості чорної моркви

Цілющі властивості чорної моркви обумовлені, перш за все, тим, що в ній міститься велика кількість інуліну, що складається з фруктози. Крім цього коренеплід славиться багатим мінеральним складом, особливо калієм, магнієм, фосфором, кальцієм і залізом. У чорній моркві багато білка, вітамінів, в т. Ч. A, C, E, PP, H, K і групи B, а також біологічно активних речовин.

Чорна морква сприяє нормалізації обміну речовин, її корисно вживати людям, що страждають захворюваннями органів травлення, і з порушеннями функцій печінки і нирок. Морквяний сік добре підвищує імунітет.

Чорна морква особливо популярна в тибетській і китайській медицині. На її основі виробляють лікарські препарати для лікування цукрового діабету, недокрів`я і авітамінозу.

Відео: лікує чи чорна морква цукровий діабет

Застосування в кулінарії

У кулінарії використовують коріння чорної моркви, мають дивовижний аромат ванілі, і бадилля, яку в подрібненому вигляді додають в вітамінні салати. Перед приготуванням коренеплід ошпарюють окропом, щоб легко можна було зняти шкірку. Потім необхідно провести процедуру вимочування протягом півгодини в злегка підкисленою воді (1 ч. Л. Лимонного соку на 1 л води), щоб пішов землистий присмак, присутній в деяких сортах.

Господині, які відстоюють принципи збалансованого харчування, кладуть чорну морква в супи, додають в омлети, соуси, використовують в якості самостійного гарнір до м`ясних і рибних страв. Висушені і подрібнені коренеплоди гарні в солодкій випічці, з них також можна готувати напій, за смаком нагадує каву, але, на відміну від нього, дозволений для гіпертоніків і хворих на виразку шлунку. Невеликий гурток свіжої чорної моркви робить консервовані овочі хрусткими і міцними.

Вирощування чорної моркви

Виростити чорну морква нітрохи не складніше, ніж звичайну помаранчеву. Вона також не вимоглива до агротехніки, холодостійка і може навіть замовити в грунті. Вона також не любить затінені ділянки і загущенность посадок (необхідно проріджувати). Сіяти чорну моркву можна ранньою весною, влітку і під зиму. При весняному посіві урожай отримують вже в перший рік. Якщо посіяти в серпні, молоді пагони встигнуть нормально вкоренитися, утворити на другий рік великі коренеплоди і успішно дати насіння. Посіяна під зиму, морква проросте на наступний рік і дасть урожай раніше, ніж при весняній сівбі.

Викопувати коренеплоди слід перед заморозками, намагаючись не пошкодити їх, тому що пошкоджена чорна морква не зберігається навіть в комфортних для неї умовах. Бадилля необхідно видаляти, а саму морква добре просушити. Зберігати коренеплоди треба у вологому піску в вертикальному положенні при температурі від 0 до + 1-3 ° С.