Як смачно посолити рибу

засолену червону рибу

Содержание

Вам знадобиться
Інструкція

можна вживати в якості самостійної холодної закуски, додавати в салати, використовувати для бутербродів і т.д. Але іноді при купівлі риби можна наштовхнутися на неякісний продукт. Тому краще солити її в домашніх умовах. Виходить набагато дешевше і смачніше.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Солона форель:
форель - 1 кг;
сіль - 2 ст. л .;
цукор - 1 ст. л .;
горілка - 50 мл;
чорний мелений перець;
лавровий лист.
Солона горбуша:
горбуша - 1 кг;
вода - 0,5 л;
сіль - 100 г;
цукор - 50 г;
оцет - 1 ст. л.
Солона сьомга:
сьомга - 1 кг;
сіль - 5-6 ст. л .;
цукор - 5-6 ст. л .;
свіжий кріп - 200 г.

Інструкція

Солона форельЧтоби засоленная вами риба вийшла смачнішою, при її покупці вибирайте більші екземпляри. Якщо риба заморожена, розморозити її при кімнатній температурі. Очистіть від луски, вимити, обсушити паперовою серветкою, вийміть внутрішні органи, якщо це не було зроблено раніше. Відріжте голову і плавники. Потім широким плоским ножем розріжте рибу, уздовж хребта на дві частини. Тепер відокремте хребет і тішу. Короткі невеликі кісточки обов`язково видаліть. Для цього скористайтеся щипцями, якщо не виходить руками.

Покладіть обидві половинки філе на дерев`яну дошку м`ясом вгору. Рівномірно посипте спочатку сіллю, потім цукром, перцем і полийте горілкою. Потім одну половинку філе покладіть м`ясом вгору в керамічну або скляну форму для запікання. Посипте лавровим листом, а зверху м`ясом вниз покладіть другу частину філе. Накрийте харчової плівкою, притисніть руками і поставте в холодильник. Через 2-3 години рибу переверніть, поміняйте місцями і знову приберіть в холодильник. Через добу вона буде готова до вживання.

солона горбушаРазмороженную рибу обробити на філе і поріжте так, щоб у вас вийшло 4-6 шматочків. зважте рибу, тому розсіл готується з розрахунку на 1 кілограм філе горбуші. Приготуйте розсіл, змішавши воду, сіль, цукор і оцет.

Філе горбуші залийте розсолом, зверху покладіть гніт і залиште так на 3-4 години. Після вийміть горбушу і дайте стекти розсолу. Солоне філе риби розріжте на порційні шматочки, покладіть в каструлю і залийте рослинним маслом. Поставте в холодильник на 8-10 годин.

солона семгаРазмороженную рибу обробити на філе і поріжте так, щоб у вас вийшло 4-6 шматочків. Натріть їх сумішшю солі і цукру з усіх боків. Кріп помийте, обсушіть і третина гілочок укладете на дно посуду для засолу, на них помістіть половину шматків риби шкіркою вниз.

Накрийте сьомгу 2/3 частинами кропу, а на нього покладіть другу частину риби шкіркою вгору і прикрийте залишилися кропом. Закрийте кришкою і залиште на 8 годин при кімнатній температурі. Потім поставте в холодильник. Через 2 доби сьомга буде готова до вживання.

Зверніть увагу

2 ст.л солі +1 ст.л цукру, все змішати і натерти цією сумішшю шматок риби. покласти в емальовану / керамічну миску, закрити кришкою і в холодильник на добу.

Корисна порада

Тушки риби поміщають в розсіл кімнатної температури на 2-3 дня, і після цього вони повністю готові до вживання. Якщо засолити рибу в домашніх умовах у вигляді філе, то вона буде готова вже через 5-8 годин, в залежності від розміру шматків. Червона риба при засолюванні виходить особливо ніжною, смачною і красивою, а завдяки високій жирності вбирає зовсім небагато солі і тому ніколи не буває пересоленої.

Поділися в соціальних мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі