Підготовка смородини до засушування

Ягоди чорної смородини перед засушування слід збирати в сонячну і суху погоду. Зібраний урожай необхідно відсортувати: дрібні і нестиглі плоди відсіяти, залишивши лише стиглі, великі, насиченого чорного кольору. Потім ягоди вимити, висушити і розкласти на підносах тонким рівним шаром. Якщо піднос зроблений з металу, то спочатку необхідно постелити шар паперу (для випічки).

Відео: Сонячна сушка вишні, малини, смородини, черешні

Способи просушування чорної смородини

На таці ягоди сушити на відкритому повітрі (підійде і провітрюваних балкон, і горище будинку) протягом двох діб. За цей час плоди подвяливаются. Ні в якому разі не можна сушити ягоди на відкритому сонці, адже всі цінні речовини розпадуться, а особливо вітамін С, яким так багата чорна смородина. Після подвяливания смородину помістити в духовку і досушувати при температурі не вище 50 градусів. Такий спосіб засушування називають комбінованим.

Можна засушити смородину і відразу в духовці. Для цього спочатку її витримати при температурі 50-60 градусів, а потім поступово підвищувати температуру до 80 градусів. На заключному етапі засушування потрібно бути особливо уважним, знову знизивши температуру: волога з ягід випаровується повільно, через це плоди можуть підгоріти. Щоб ягоди не запарилися, слід тримати дверцята духовки трохи прочиненими.

Засушити смородину допоможуть і спеціальні домашні агрегати для сушіння

Мікрохвильова піч також впорається з цим завданням. Невеликі порції ягід треба викласти на блюдо між шарами бавовняної тканини і сушити 2 хвилини в режимі 200Вт.

Відео: Як правильно обрізати чорну смородину

Як зберігати засушену смородину

Якщо всі етапи сушки виконані вірно, то стислі в долоні ягоди не повинні виділяти сік. В такому готовому стані їх потрібно помістити в скляну банку з щільно прилягає кришкою. Зберігати таку ємність рекомендується в сухому місці, далеко від прямих сонячних променів при кімнатній температурі.

Відео: Сушка смородини

Як використовувати засушені ягоди

Ягоди висушені, розкладені по банках і чекають своєї години. Що ж з ними можна робити, коли цей час настав? Один варіант - просто з`їсти, щодня потроху заряжаясь вітамінами. Другий варіант - додавати в чай. Адже навіть листя чорної смородини здатні надати чаю неповторний смак і аромат, а вже ягоди - тим більше. Якщо господиня будинку любить займатися випічкою, то ягоди підуть в будь-який солодкий пиріг. Потрібно тільки попередньо розмочити їх в чистій воді. Сухі ягоди смородини корисні не тільки людям, а й домашнім тваринам у вигляді чаю або порошку.