Як приготувати рибу гарячого копчення
Содержание
Вам знадобиться
- Для копченої риби в котлі:
- 3 кг риби;
- 3 ст. л. солі;
- котел;
- гілки ялівцю
- вільхи або солома.
- Для копченої риби в аерогрилі:
- скумбрія (2-3 кг);
- "рідкий дим";
- сіль.
- Для риби в коптильні:
- 2-3 кг риби;
- 3 ст. л. солі;
- тирса вільхи
- ялівцю;
- лавровий лист
- спеції.
Інструкція
Візьміть свіжу рибу (сига, карася, ляща, окуня, коропа), почистіть, випатрати, вимийте, засолені в розсолі. Посолити її можна і після копчення, але засоленная до копчення риба зберігається довше. Покладіть рибу в міцний розсіл на 30-40 хвилин, якщо риба середніх розмірів. Якщо ви збираєтеся коптити велику рибу, залиште її в розсолі на 8 - 10 годин
Очистіть скумбрію від нутрощів, ретельно промийте під проточною водою, добре натріть її сіллю з усіх боків, потім змастіть рідким димом зовні і всередині, залиште на півгодини. Зв`яжіть мотузкою просолену рибу, щоб вона не розвалювалася в процесі копчення, покладіть на середню грати.
Візьміть свіжу рибу, для копчення добре підійдуть вугор, лящ, лин, тріска, короп, окунь звичайний, минь. Видаліть нутрощі, промийте і засолені. Засолити можна як в розсолі, так і посипавши сіллю кожну тушку зовні і всередині (на один кілограм риби одна столова ложка солі), залиште просолюється протягом години, якщо у вас невелика риба, близько кілограма кожна тушка.
- М`ясо гарячого копчення
- Як готується риба гарячого копчення
- Риба гарячого копчення
- Як зробити коптильню для риби
- Як правильно вибрати копчену рибу: корисні поради
- Як коптити рибу методом гарячого копчення
- Як закоптити в домашніх умовах
- Як коптити рибу в аерогрилі
- Як швидко і смачно приготувати малосольного скумбрію з ароматом копчення
- Як коптити рибу
- Як коптити коропа
- Як коптити рибу рідким димом
- Як коптити в аерогрилі
- Як зберегти копчену рибу
- Як коптити рибу холодного копчення
- Як вибрати копчену рибу
- Як приготувати рибу холодного копчення
- Як коптити ляща
- Як коптити форель
- Як закоптити скумбрію
- Як в домашніх умовах коптити рибу