Простий спосіб засолити оселедець


Для того щоб засолити оселедець в розсолі, вам буде потрібно:
- 2 кілограми свіжої сельді-
- 3 1/2 чашки солі-
- 1 літр фільтрованої води.
У цьому рецепті воду можна замінити сухим червоним або білим вином. Так у риби знадобиться незвичайний, але дуже приємний присмак.

Змішайте воду з сіллю. Заважайте до тих пір, поки вся сіль не розчиниться без залишку і вийде насичений розчин. Оселедець обробити - почистіть, відріжте зябра, витягніть нутрощі і покладіть в скляну або глиняний посуд і залийте розсолом. Витримайте рибу протягом 3-4 годин, потім промийте під холодною, проточною водою і обсушити, якщо хочете закоптити або замаринувати оселедець або ж зберігайте в розсолі в холодильнику.

сухий посол


Для того щоб засолити оселедець сухим послом, візьміть:
- потрошеную свіжу сельдь-
- велику сіль.

У скляну форму для запікання насипте товстий шар солі. Риб`ячу тушку промийте та висушіть, обробіть на філе, складіть так, щоб плоть була всередині, а шкіра зовні і покладіть на сіль. Зверху насипте ще товстий шар крупної солі, оберніть форму харчовою плівкою і розмістіть зверху вантаж. Соліть оселедець протягом 2-3 днів, потім замочіть на 2-3 години в прісній воді, промийте і маринують, коптити або зберігайте в рослинному маслі.

Солоний оселедець може зберігатися протягом 4-5 місяців.

Оселедець пряного посолу


Для оселедця пряного посолу візьміть:
- 1 кілограм розчиненою селедкі-
- 1 літр фільтрованої води-
- 3 столові ложки солі-
- 2 столові ложки цукру
- 1 лавровий лист-
- 5 бутонів гвоздікі-
- 10 горошин запашного перца-
- 1 чайну ложку насіння коріандру.
Для засолювання вибирайте велику, жирну оселедець з широкою спинкою.

Відео: Як засолити оселедець вдома

Приготуйте розсіл. Влийте в невелику каструлю воду, додайте сіль і перець, запашний перець, коріандр, гвоздику і лавровий лист. Доведіть до кипіння, помішуючи, дочекайтеся, коли сіль і цукор повністю розчиниться. Зніміть з вогню і охолодіть пряний розсіл. Покладіть оселедець в скляну або глиняну тару, залийте розсолом. Він повинен покрити рибу повністю. Накрийте харчової плівкою. Засолка повинна тривати не менше 12-15 годин.

Як замаринувати солону оселедець


Соління - попередня обробка оселедця перед маринуванням. Щоб зробити мариновану оселедець, вам знадобиться:
- 500 грам солоної селедкі-
- 2 склянки білого винного уксуса-
- 1/4 склянки цукру
- 1 чайна ложка гірчичного зерен-
- 5 горошин запашного перца-
- 1 чайна ложка горошин чорного перца-
- 2 лаврових листа-
- 1 зубчик чеснока-
- 1 лімон-
- 1 головка червоної цибулі.

Наріжте лимон часточками, а головку ріпчастої цибулі півкільцями. Промийте оселедець. Влийте оцет в каструльку, додайте цукор, запашний і чорний перець, лавровий лист і часник. Доведіть до кипіння і охолодіть. Покладіть оселедець в банку, перемежовуючи ріпчастою цибулею і скибочками лимона, залийте маринадом, закрийте кришкою і приберіть в холодильник мінімум на 12 годин. Така оселедець може зберігатися в холодильнику протягом місяця.