Салати для заготовки на зиму

Підготуйте банки, в яких будете закочувати салати. Помийте овочі, які знадобляться, почистіть їх.

Салат з помідорами. Лук ріжемо, як і в першому рецепті, і обсмажуємо до золотистого кольору. Разом з маслом перекладаємо його в каструлю. Помідори ріжемо часточками, перець - соломкою, морква трьом на крупній тертці, а зелень дрібно рубаємо. Все це відправляємо до цибулі, солимо, перчимо і додаємо цукор. Тушкуємо півгодини на середньому вогні, помішуючи. Додаємо оцет і розкладаємо по банках, закатати.

Салат з кабачками і цвітною капустою. Наріжте цибулю півкільцями, перці - соломкою, а кабачки і помідори з морквою порубати кубиками. Капусту розберіть на дрібні частини і варіть в солоній воді три хвилини.
Гострий перчик дрібно наріжте і киньте до інших овочів, крім капусти. Покладіть їх в каструлю, залийте маслом і тушкуйте. За десять хвилин до готовності покладете капусту і дрібно порізаний часник. Киньте лавровий лист і зелень, посоліть, поперчіть і додайте трішки оцту. Гарячий салат закатати в банки і залиште їх на два дні в перевернутому вигляді.