М`ясо гарячого копчення

Відео: Рецепти шинкаря №28 - М`ясо гарячого копчення

Содержание

Відео: Рецепти шинкаря №28 - М`ясо гарячого копчення
Вам знадобиться
Інструкція
Зверніть увагу
Корисна порада

Рецепт не складний, але необхідно мати невелику коптильню для гарячого копчення, а також час для пікніка. Як правило, коптять рибу, свинячі реберця і стегенця. Але не варто боятися закоптити свинячий окіст або вирізку. Ваші близькі будуть приємно здивовані отриманим блюдом.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Свиняча вирізка або окіст - 1 кілограм
сіль кухонна - 60 грам
цукровий пісок - 10 грам
коріандр насіння - 10 штук
чорний перець горошком - 5 штук
каструля ємністю 3 літри - 1 штука
коптильня для гарячого копчення переносна - розмір (ШхВхГ) 500х175х270 міліметрів
вільхові тирса - 100 грам

Інструкція

У каструлю налити 1 літр води, всипати 2 столові ложки солі, 1 чайну ложку цукру. Додати в воду коріандр і чорний перець. Підготовлений розчин довести до кипіння і остудити до кімнатної температури.

М`ясо обмити в проточній воді і покласти в підготовлений і остиглий маринад. М`ясо повинно бути повністю покрито рідиною. Якщо маринаду не вистачає, то можна долити кип`яченої води кімнатної температури. Маринування м`яса повинно проходити не менше 12 годин.

У спеціально обладнаному місці розвести невелике вогонь. У коптильню насипати вільхових тирси, на решітку укласти підготовлений шматок м`яса, закрити кришку і поставити на вогонь. Можна коптильню поставити на гаряче вугілля. Процес копчення займає 50 хвилин.