Вибираємо дошку

Чи існує кухня, на якій не було б цього непримітного, але такого необхідного аксесуара? Але ж і справді, у всіх на кухні вона є. І частіше не одна. Але мало хто замислюється, що обробна дошка (якщо її використовують за призначенням, а не як елемент інтер`єру), вимагає регулярного оновлення.
Причиною цього будуть як естетичні чинники, так і турбота про здоров`я членів сім`ї. Неминуче вдаряючись об дошку, кухонні ножі псують її поверхню, викликаючи як дрібні непомітні тріщини, так і досить глибокі відколи. На сьогоднішній день магазини пропонують величезну різноманітність не тільки форм і розмірів обробних дощок, а й матеріалів, з яких вони виготовлені.
Дерево. Найдавніший матеріал, що йде на виготовлення обробних дощок, а й в XXI столітті не втратив своєї актуальності. Ні в якому разі не використовуйте фанерні обробні дошки і дошки з хвойних порід дерева. У першому випадку ризикуєте «наїстися» нехарчового клею, а в другому - їжа буде пахнути смолою. Багато рекомендують не використовувати їх для сирих м`яса і риби, так як дерево буде прекрасним осередком для розмноження різноманітних бактерій. Але це залежить від сорту дерева і різновидів просочень, використовуваних виробником. Ще одна перевага дерев`яних виробів - вони не бояться гарячої посуду.
Пластик. Нейтральний до продуктам, але дошки з гладкою поверхнею дуже швидко втрачають зовнішній вигляд, а тому виробники роблять поверхню шорсткою. Абсолютно протипоказано використовувати їх в якості підставок для будь-яких гарячих предметів.
Силікон і гнучкий пластик. Обробні дошки з нього з`явилися досить недавно, але вже встигли завоювати свою армію шанувальників. Зручно, практично, займають мало місця. Крім того, якщо поставити на силікон гарячу каструлю - дошка не розплавиться і не попсується. Цікаво, що саме пластиковими і силіконовими дошками рекомендують користуватися компанії, що випускають кращі ножі - і ножі довше служать, і самі дошки стійкі до гострих сучасним ножів.
Скло і кераміка. Красиво, стильно, довго не втрачає первісний вигляд. З мінусів - тріскається при перепаді температур і при механічному впливі. Нейтральні до продуктів, але дуже сильно туплять ножі.
Камінь. Як натуральний, так і штучний. Дорого, красиво. Плюси і мінуси аналогічні склу та кераміці, але ціна і зовнішній вигляд таких виробів дорожче.
Багато кухаря рекомендують завести на кухні не просто кілька, а для кожного продукту свою обробну дошку. Якщо дозволяє місце і фінанси - чому ні? І тоді можна вибрати як матеріал, так і форму, призначену спеціально для того чи іншого продукту.