Як приготувати губи лося

Содержание

Відео: Полювання Є Полювання. Сезон 1. Губа лося в сметанному соусі
Вам знадобиться
Інструкція
Відео: Лосина губа і сосновий чай зі снігу

- продукт екзотичний, доступний, мабуть, тільки тим, хто може його добути самостійно на полюванні. М`ясо лося не високомудроватя цінується через низькі смакових якостей, крім того, воно швидко псується. Найціннішими для кулінарії частинами лосиної туші вважаються верхня губа і мозок.

Підберіть свій рецепт

Відео: Полювання Є Полювання. Сезон 1. Губа лося в сметанному соусі

Вам знадобиться

Для смаженої губи лося:
губи лося;
50 г вершкового масла;
2-3 лаврових листки;
10-15 горошин чорного перцю;
1 головка цибулі;
1 морква;
1 корінь петрушки;
1 корінь селери
сіль.
Для відвареної губи лося:
губи лося;
2 лаврові листки;
10-15 горошин чорного перцю;
1 головка цибулі;
1 морква;
сіль за смаком.
Для губи лося по-мисливські:
500 г губи лося;
2-3 цибулини;
50 г жиру;
сметана;
яблучний оцет;
лимон;
лавровий лист;
цукор;
1/2 склянки журавлинного соку;
сіль.

Інструкція

Смажена губа лося

Видаліть з губи волоски, якщо вони є, обпаливши їх над вогнем до гладкої шкіри, ретельно промийте губу, волоски не повинні відчуватися під пальцями. Покладіть губу в каструлю, посоліть, поперчіть, покладіть лаврові листочки, залийте водою, варіть 2-2,5 години на середньому вогні.

Відео: Лосина губа і сосновий чай зі снігу

Охолодіть губу, але тільки злегка, після чого наріжте невеликими довгастими шматочками, змастіть сковороду вершковим маслом, розігрійте, обсмажте шматочки лосиної губи до утворення рум`яної скоринки. Подайте без гарніру, але разом з брусницею, яку поставте поруч зі смаженою губою в окремій мисочці.

Відварна губа лося

Обпалити губу над вогнем, щоб спалити всі волоски, ретельно промийте, покладіть в каструлю, залийте водою, посоліть. Вимийте, очистіть головку ріпчастої цибулі, покладіть в каструлю, поставте на вогонь. Додайте 2-3 лаврових листки, 3-4 горошини запашного перцю.

Вимийте і очистите моркву, наріжте кубиками, додайте в каструлю, варіть до тих пір, поки м`ясо не стане м`яким. Зніміть з вогню, вийміть губу шумівкою, наріжте шматочками і подайте гарячою. Остудіть, якщо хочете і подайте в холодному вигляді, також нарізавши тонкими шматочками.

Лосина губа по-мисливські

Обпалити губу, щоб позбутися від волосків, ретельно промийте, наріжте на порційні шматки, викладіть в скляний посуд. Вимийте лимон, вичавіть сік, налийте в каструлю один літр холодної води, додайте лимонний сік, посоліть, поперчіть, додайте лавровий лист. Вимийте, очистіть від шкури головку ріпчастої цибулі, розріжте навпіл і наріжте тонкими півкільцями, додайте в каструлю, перемішайте.

Покладіть в маринад губу, поставте каструлю на середній вогонь і варіть години 2, щоб м`ясо стало м`яким. Вийміть шумівкою м`ясо з маринаду, розігрійте на сковороді жир, вимийте і очистіть головку ріпчастої цибулі, дрібно покришите, висипте в сковороду, злегка обсмажте, додайте губу і смажте ще 2-3 хвилини.

Викладіть м`ясо з цибулею в каструлю, залийте сметаною, додайте якщо треба, трохи бульйону (щоб покрити шматки губи), покладіть в каструлю лавровий лист, влийте журавлинний сік, додайте трохи яблучного оцту з цукром, закрийте кришкою і тушкуйте протягом однієї години .

Поділися в соціальних мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі