З лося можна приготувати котлети, піджарку, холодець, печеня. А можна просто засмажити лосятину великим шматком або згасити зі спеціями і овочами. Для святкового столу, так само як і для повсякденного, прекрасно підійде печеня з лосятини.


Рецепт печені з лося


Для приготування цієї страви вам знадобиться близько 0,5 кг м`яса лося (найкраще взяти м`якоть задньої ноги), 5 великих картоплин, 2 головки ріпчастої цибулі, 1 морква, топлене масло, трохи томатного пюре і спеції. Для додання страві більшої пікантності можна використовувати кілька зубчиків часнику.

Відео: Запікаємо лосятину. Непрофесійно. Канада. Без понтів

Щоб приготувати лосятину смачно, м`ясо обов`язково потрібно попередньо замаринувати. Для маринаду зазвичай беруть 2 столових ложки оцту, така ж кількість солі і цукру, пару листочків лаврушки, десяток горошин чорного перцю, подрібнений корінь петрушки або селери. Як і будь-яке інше м`ясо для жаркого лосятину потрібно очистити від плівок і сухожиль. Підготовлене м`ясо нарізати шматками товщиною 1,5-2 см, укласти в глибоку миску (керамічну або скляну) шарами, пересипаючи кожен шар прянощами, змішаними з сіллю і цукром, залити все оцтом (можна розбавити його водою в пропорції 1: 1). М`ясо лося має маринуватися 8-10 годин.

Мариновані шматки лосятини нарізати брусками, обсмажити на розтопленому маслі або топленому свинячому жирі до утворення скоринки, а потім гасити до напівготовності в глибокій каструлі.

Для печені з м`яса лося картоплю треба нарізати брусочками і злегка обсмажити, після чого разом з нарізаною кубиками морквою додати до м`яса.

Коли до готовності овочів залишиться хвилин 10, в спекотне слід додати дрібно порізану цибулю, пасеровану томат, перець горошком і лавровий лист.

Подрібнений або розтертий часник і дрібно посіченою зелень, додані до готового печені, додадуть страві особливого смаку й аромату. Рекомендується також подавати печеню з лосятини з солоними або маринованими огірками.

Для приготування печені з м`яса лося до свята рецепт маринаду можна ускладнити, додавши чайну ложку коньяку (або сухого червоного вина), сік половини лимона і ягоди ялівцю.