Найсмачніший рецепт приготування печені
Інгредієнти розраховані на 4 порції. Як і для інших страв, тут також визначальним є якість інгредієнтів. Для спекотного це, в першу чергу, свіжість і правильний вибір м`яса.
- 1 кг свинини (в ідеалі на спекотне піде корейка, але також буде хороший і окіст, особливо його частина філе);
- 1.2 кг картоплі (для жаркого картоплі зазвичай береться на 20-25% більше, ніж м`ясо);
Відео: Печеня в горщиках
- 3 середні головки цибулі;
- мелений перець за смаком.
- 150 г сметани;
- 70-100 г вершкового масла (в залежності, на чому будете смажити цибулю: разом з м`ясом на його жирі або окремо).
Всі перераховані інгредієнти призначені для класичного або базового варіанту. Численні варіації передбачають морква, болгарський перець, помідори і безліч інших спецій. Залежно від додавання інших інгредієнтів будуть залежати смакові відтінки цієї страви.
Процес приготування печені
Спочатку посмажити нарізану шматочками свинину у власному жирі. Для процесу смаження потрібен сильний вогонь і постійне помішування до появи золотистої скоринки.
При смаженні м`яса у власному жиру і на сильному вогні виділяється насичена рідина, яку слід вилити для подальшого додавання в горщики. Без цієї рідини м`ясо вже на своєму жиру прожарітся швидше і краще.
З м`ясом можна приготувати нарізаний півкільцями цибулю. Далі окремо на вершковому маслі смажимо картоплю. Тут також до появи скоринки. Сіль і перець додаємо окремо в кожен інгредієнт по їх готовності.
Для гасіння в духовці (печі) необхідно взяти щільно закриваються керамічні горщики. Потім слід закласти в них картопля, потім м`ясо і в кінці цибулю (овочі). Далі додати виділений від м`яса при смаженні сік або бульйон (в крайньому випадку, гарячу воду) - з розрахунку 30-50 г на горщик. Все це залити сметаною (при її відсутності можна покласти вершкове масло) і поставити горщики в розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин. Все, страва готова! Така їжа підійде як для буденного сімейної вечері, так і для святкового застілля, а сподобається це блюдо і дорослим, і дітям.