Здрастуй, масниця! Як пекти млинці.

Дуже часто, особливо молоді господині не знають, як пекти млинці, щоб вони були смачними і не приставали до сковороди. Давайте сьогодні, в перший день Масляної, поділимося один з одним своїми фірмовими рецептами!

Масляна - стародавнє православне свято, що прийшло до нас з глибини століть. До 15 століття це свято було язичницьким, а вже з середини 15 століття став аналогом того, що ми святкуємо сьогодні - веселим, галасливим і завзятим.

Назва «Масляна» пов`язане з тим, що в цей період часу - тиждень перед Великим постом - дозволяється вживати в їжу вершкове масло, молочні продукти і рибу. У російській православній церкві цей тиждень ще називається Сирного седмицею - час, коли потрібно пробачити всі образи, примиритися з ближніми і підготуватися до Великого посту. Головні традиційні атрибути святкування Масляної - це народні гуляння, забави, катання на санях, опудало Масляної і, звичайно, млинці.

Є таке повір`я, хто щедро зустріне Масляну і гідно її проводить, той забезпечить собі сите життя на рік вперед.

Подивіться барвисте відео про святкування Масляної на Русі:

Як спекти смачні млинці.

• Щоб тісто виходило однорідним і без грудок, при приготуванні правильно додавати рідину в борошно, а не навпаки.
• Щоб процес випічки млинців сильно не затягувався, краще використовувати відразу 2 - 3 сковороди - млинниці.
• Дуже смачними виходять млинці, якщо сковороду змащувати рослинною олією, а шматочком сала (можна солоним), наколотим на вилку.
• Щоб перший млинець не вийшов «комом», сковороду необхідно добре прожарити, насипавши на неї ложку солі крупного помелу. Потім сковороду витерти насухо.
• Щоб млинці вийшли «мереживними», тісто замішують з жовтками, а білки збивайте в круту піну і додайте в кінці.
• Готові млинці краще складати стопкою, один на інший, попередньо змастивши кожен вершковим маслом.

Як пекти млинці. Рецепти.

Звичайні млинці.

1,5 склянки борошна, 500 мл молока, 2 яйця, 2 чайні ложки цукру, дрібка солі, 4 столові ложки рослинної олії.

Яйця розтерти з цукром, додати сіль, рослинне масло і борошно. Поступово додаючи молоко, замісити тісто. Якщо все - таки з`явилися грудочки, тісто проціджують через сито. Даємо вистоятися 30 хвилин і потім смажимо на розжареній сковороді.

Млинці на кефірі.

250 грам борошна, 1,5 склянки кефіру, 2 столові ложки сметани, 1 столова ложка цукру, 2 яйця, щіпка солі, пів чайної ложки соди, лимонний сік, 1 столова ложка рослинної олії.

Яйця розтерти з цукром і влити кефір. Додати сметану і соду, погашену лимонним соком. Всипати борошно і сіль. Добре перемішати, щоб не було грудок, і влити рослинне масло. Смажити на розпеченій сковороді.

Млинці мереживні.

3 яйця, 2 столові ложки сметани, півлітра молока, 1 столова ложка цукру, по пів чайної ложки солі і соди, 3 столові ложки олії рослинного і 1,5 - 2 склянки борошна, щоб вийшло тісто консистенцією, як рідка сметана.

Молоко закип`ятити і трохи остудити. Жовтки розтерти з цукром і розвести невеликою кількістю молока і швидко збити. У остигнула масу додати сіль, сметану і борошно. Окремо збити білки в густу піну і акуратно змішати з тестом. Влити олію. Соду розчинити в ложці окропу, погасити краплею оцту або лимонного соку і додати в тісто. Перемішати і можна приступати до випічки. Під час випічки млинців тісто не рекомендується заважати.

Млинці можна їсти зі сметаною, зі згущеним молоком, з медом або просто з вершковим маслом. А можна приготувати налисники, використовуючи в якості фаршу - солодкий сир з родзинками, солоний сир з кропом і зеленою цибулею, яйця із зеленою цибулею, смажені гриби, яблука, гарбуз і т.д. Сервірувати їх теж можна по - різному - у вигляді конверта, трубочкою, конусом, трикутником, а можна зібрати краю млинця зверху і зав`язати цибульним пером. Виходить дуже красиво!