Що таке цвіль


Цвіль відрізняється від бактерій і дріжджів тим, що складається з більшої кількості клітин. Ці клітини утворюють собою протяжні нитки, які називаються гіфи. Гіфи, переплітаючись між собою створюють міцелій. На кінцях деяких гифов розташовуються суперечки. Саме суперечки визначають відтінок цвілі. Спори поширюються повітряним шляхом, подібно до насіння рослин на вітрі. Часто цвіль супроводжують різні бактерії.

Відомо, що деякі види цвілі можуть викликати алергію, проблеми з диханням, різні респіраторні захворювання, при особливих умовах цвіль здатна виділяти отруйні і токсичні для людського організму речовини.

Чи варто вживати в їжу продукти, на яких була цвіль, навіть якщо ви її зрізали? Для цього необхідно знати, що відбувається з продуктом на якому утворюється цвіль.

Потрібно розуміти, що цвіль знаходиться не тільки на поверхні продуктів. Сірий і зелені пухнасті точки на хлібі, макаронах, білий наліт на сирах, оксамитові окружності на фруктах - це тільки мала частина айсберга. Якщо цвіль виглядає багатою, то вона сильно поширилася вглиб продукту.

Відео: Що буде Якщо З`ЇСТИ запліснявілі ХЛІБ

мікотоксинів


Найнебезпечнішими видами мікотоксинів вважаються ті, які з`являються на зернових і горісі, але також вони можуть з`являтися на соку з винограду, селері і т.д. Найбільш небезпечним серед відомих мікотоксинів вчені визнають афлотоксину. А статистика показує, що більше 25% врожаю в світовому просторі заражені небезпечними для здоров`я людини видами токсинів.

Вважається, що афлотоксину здатні викликати рак в організмі людини. Найбільш часто їх можна зустріти на зерні або арахісі. Токсикологи усього світу працюють над тим, щоб попереджати зараження корму для тварин і продуктів від Афлотоксікоз.

Існує також і корисна цвіль. Її використовують у виробництві сиру. Наприклад, всесвітньо відомі сири Рокфор, Стилтон, Горганзола з блакитною пліснявою виходять шляхом впровадження суперечка Penicillium roqueforti. Подібні види цвілі є абсолютно безпечними для здоров`я людини.

Чи можна їсти продукт, заражений пліснявою


Якщо цвіль утворилася на термічно обробленому продукті (м`ясі, птиці, вар. Ковбасі), то дані продукти потрібно викинути. Крім самої цвілі там можуть утворюватися різні патогенні бактерії.

Також потрібно викидати в разі появи цвілі на м`яких фруктах, йогуртах і сметані, варення і джемі, м`якому сирі, арахісове олії, бобових, хлібі, випічці, грибах.

Відео: ЩО БУДЕ, ЯКЩО З`ЇСТИ ХЛІБ з цвіллю

Зрізати цвіль (не менше 3 см продукту) можна тільки з твердого сиру або твердих фруктів / овочів. У всіх інших випадках краще утриматися від вживання зіпсованих продуктів.