Як роблять ром
Відео: Карибський ром | Як це зроблено
Прийнято вважати, що перший рецепт рому був винайдений Барбадоська рабами ще 300 років тому. Обробляючи цукрова тростина, невільники виявили, що з перебродила чорної патоки виходить міцний алкогольний напій.
1
Чому ром так назвали достовірно невідомо. Чи то це слово походить від англійського rumbullion, що означає переполох, а потім його скоротили до більш зручного rum. Чи то назва напій отримав від слова rummers - так називалися склянки, з яких пили ром голландські мореплавці.
2
На сьогоднішній день найбільше виробництво рому знаходиться на Карибських островах. Також ром виробляють Куба, Венесуела, Панама, Пуерто-Ріко, Домініканська Республіка, Індія і Австралія. Примітно, що у себе на батьківщині, в Латинській Америці, ром не є елітним напоєм, як в Європі.
3
У сучасній рецептурі використовується сік тростини і чорна патока (меляса). Щоб приготувати ром, необхідно пройти 4 етапи виробництва.
4
Спочатку готують сусло. Для цього патоку розбавляють водою і засипають в неї культивовані дріжджі. Потім склад залишають бродити. Час ферментації обумовлюється бажаної фортецею напою. Для легкого рому досить декількох днів, для міцного - декількох тижнів бродіння.
5
Потім ром проходить етап дистиляції. Легкі сорти напою перегоняются в довгих судинах, важкі - в мідних кубах. Деякі марки рому виготовляються із суміші легких і міцних напоїв.
6
Будь рецепт рома вимагає витримки. Для отримання елітного напою необхідно наполягати його хоча б рік. За цей період в жаркому кліматі випаровується десята частина рома, а в помірному - всього 2%. Це частково пояснює той факт, що кубинський і карибський ром дорожче шотландського і французького.
7
Заключним етапом приготування рому є купажування. Після змішування напоїв різного ступеня витримки в темні сорти додають карамель, а світлі фільтрують.
8
Існує кілька сортів рому. Білий використовують переважно для приготування коктейлів. Він прозорий, володіє легким ароматом. Золотий ром наполягають в бочках, де готувався бурбон. Має характерний бурштиновий колір і не дуже виражений смак.
9
Найважчим є темний ром. Його наполягають довше інших сортів, часто - в обвуглених бочках. Темний ром додають в інші напої та страви, в тому числі, десерти.
10
У чистому вигляді найчастіше вживається ароматизований ром. Його наполягають на фруктах і прянощах. П`ють нерозбавленим, додаючи лід.
11
Також існує витриманий ром (більше 5 років витримки) і ромовий еліксир. Останній напій менш міцний, ніж традиційний ром, його фортеця - всього 30 градусів. Ромовий еліксир більше схожий на смак на лікер. Його п`ють в чистому вигляді.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Коктейль "піна колада": рецепти приготування
- Як вживати ром
- Як краще пити ром
- Як зробити ром
- Як вибирати ром bacardi для коктейлів
- Як роблять віскі
- Чим відрізняється білий ром від чорного
- Як вибрати ром
- Як приготувати томатний напій з картоплею
- Які спиртні напої п`ють сучасні росіяни
- Як приготувати простий цукровий сироп
- Як приготувати шоколадний егг-ніг
- Як приготувати паленки
- Чим глінтвейн відрізняється від грогі
- Строх: як пити цей алкогольний напій
- Як приготувати грог
- Де купити набір для мохіто в москві
- Як приготувати коктейль з ромом
- Як приготувати коктейль "куба лібре"
- Мохіто: історія і різновиди популярного коктейлю
- Піна колада: історія напою