споконвічно російське

Горілка - міцний безбарвний спиртний напій, що володіє яскраво вираженим запахом. ГОСТ на горілку був прийнятий в 1936 році. До цього часу горілкою називався будь-настій (трави, ягоди, коріння) на основі міцного алкоголю. Вважається, що горілку придумав Дмитро Іванович Менделєєв. Нібито під час роботи над докторською дисертацією «Про з`єднання спирту з водою» він виявив, що змішувати потрібно не об`ємні, а вагові частини води і спирту. Він же з`ясував, що незвичайне благотворний вплив водно-спиртової розчин надає на організм тільки при 43-відсоткової концентрації етанолу.

Відео: культура пиття (Собаче серце)

Саме ці два факти дозволили хіміку розробити рецепт горілки «Московська особлива», яку в 1894 році уряд запатентувало як російську національну горілку. Насправді ж у своїй роботі Менделєєв нічого не писав про оптимальну фортеці горілки. Біохімічні властивості подібних розчинів і їх вплив на людський організм вчений також не вивчав. Традиційна фортеця в 40 відсотків була встановлена ​​зовсім не Д.І. Менделєєвим, а чиновниками. Вони округлили 38-відсотковий полугар (встановлена ​​на початку XIX століття міцність напою) до 40, щоб зручніше було розраховувати акцизи. 40-відсоткове співвідношення спирту до води в горілці було закріплено 6 грудня 1886 року в Статуті про питних зборах.

Спочатку горілка була доповненням до рясного застілля. Як самостійний напій її не вживали. Звідси і пішла традиція пити горілку під час їжі, а не до або після. «Біленька» допомагає шлунку розщепити потрапила в нього їжу. Зараз горілку в основному закушують різними стравами, а раніше млинці з маслом або смажене порося з кашею запивали горілкою, щоб освіжити порожнину рота і притупити відчуття насичення. Однак про це мало хто знає. Ось уже багато десятиліть горілку саме закушують.

підготовка застілля

Перед тим як сідати за стіл, горілку треба охолодити до 8-10оС. Найпростіше це зробити, поклавши пляшку в морозилку. На стіл зазвичай виставляють холодні закуски і основне блюдо. Прекрасними класичними закусками для горілки на Русі вважалися мариновані (квашені) огірки, капуста, часник, черемша, гриби, тобто різні бочкові соління. В якості основної страви подавалося якесь жирне м`ясо з гарніром (зазвичай кашею).

Відео: Головне дотримуватися культуру пиття !!!

Перед подачею на стіл горілку переливали в прозорий охолоджений графин. А за столом з графина напій розливали по невеликих (максимум 50 грамів) чарках, теж бажано охолодженим. На Русі говорили, що перша чарка горілки вдарить колом, друга - соколом полетить, а третя людини в птаха перетворить.

Правила пиття горілки

Отже, горілку слід пити охолодженою. Більш того, горілка - напій благородний. Випивати всю чарку залпом завжди вважалося поганим смаком. Горілку смакували, відпиваючи маленькими ковточками, перекочуючи по порожнини рота. На Русі цей напій ніколи не запивали!

Відео: КАРАВАЙTV / КУЛЬТУРА РОСІЙСЬКОГО ПИТТЯ / CULTURE OF RUSSIAN DRINKING

Горілка - напій для радості. Він розкріпачує, знімає втому, позбавляє від стресу, зближує людей, допомагає їм розкритися. Горілка призводить до неприємних наслідків, а потім і до алкоголізму тільки в разі її непомірного і неконтрольованого вживання з приводу і без нього. Кожна людина повинна знати свою міру горілки. Але якщо на Русі цей захід завжди визначалася і визначається дослідним шляхом, то іноземцям непросто зрозуміти, коли пора зупинитися (звідси всілякі анекдоти і байки на тему похмілля у туристів).

Закусок до горілки має бути багато, вони повинні бути різноманітними. Якщо основною стравою може виступати солянка, борщ, смажена свинина, курча тютюну, тушкована яловичина, пельмені, млинці зі сметаною або ікрою, то в якості додаткових закусок (крім згаданих вже солінь) можна подавати сало, холодець (холодець), фаршировані баклажани, картоплю (в будь-якому вигляді), оселедець, солону кільку, мочені яблука, солоні кавуни. Багато десятиліть тому традиційними салатами до горілчаному застілля стали «Олів`є», «Оселедець під шубою», вінегрет.