Правильне харчування. Досвід предків

Більше 60 років тому стоматолог з Клівленда в назві Вестон А. Прайс поставив собі за мету провести серію унікальних досліджень, які займуть всі його увагу і енергію протягом наступних десяти років. Прайс, який відрізнявся аналітичним складом розуму і інтересом до духовних питань, був стурбований станом порожнини рота своїх пацієнтів. Практично завжди у дорослих пацієнтів виявлялися важкі форми стоматологічних захворювань, які часто супроводжувалися серйозними розладами інших систем організму такими, як артрит, остеопороз, діабет, проблеми з кишечником і хронічна втома (в ті часи її називали неврастенію).

Однак найбільше занепокоєння у нього викликали молоді пацієнти. За його спостереженнями, все у більшої кількості дітей зустрічалися дуже близько посаджені, криві зуби, а також явища, які Прайс називав «лицьовими деформаціями», а саме неправильний прикус, занадто вузьке обличчя, недорозвиненість носа і скул, а також занадто вузькі ніздрі. Такі діти практично завжди страждали від однієї або декількох проблем, настільки добре знайомих сучасним матерям, включаючи часті інфекційні захворювання, алергію, анемію, астму, поганий зір, проблеми з координацією рухів, стомлюваність і неадекватна поведінка. Прайс не міг повірити, що Господь приготував людству таке «виродження». Навпаки, він схильний був вважати, що, за задумом Творця, все люди повинні бути фізично досконалими, а діти повинні рости, не хворіючи.

Питання, які ставив перед собою Прайс, породили унікальну ідею. Він вирішив відвідати різні ізольовані куточки планети, жителі яких не контактували з «цивілізованим світом», з тим щоб вивчити стан здоров`я і фізичного розвитку населяють їх людей. В ході своїх подорожей він відвідував відірвані від зовнішнього світу села Швейцарії і відкриті всім вітрам острова у шотландського узбережжя. Об`єктами його вивчення стали живуть в традиційних для себе умовах ескімоси, індіанські племена Канади і південної частини Флориди, жителі південно-тихоокеанського регіону, австралійські аборигени, новозеландські маорі, перуанські і амазонські індіанці, а також представники корінних африканських племен.

Ці дослідження проводилися в той час, коли ще існували ізольовані осередки проживання людей, не порушені сучасними ізобретеніямі- проте одне сучасне винахід - фотоапарат - дозволило Прайсу назавжди закарбувати тих людей, яких він вивчав. Зроблені Прайсом фотографії, описи того, що він побачив, а також його дивовижні висновки представлені в його книзі «Харчування і виродження» - багато фахівців в області дієтології, які пішли по стопах Прайса, вважають цю книгу справжнім шедевром. Проте це джерело мудрості наших предків практично не відомий сучасним лікарям і батькам.

«Харчування і виродження» - це книга, яка змінює погляд прочитали її людей на навколишній світ. Неможливо дивитися на привабливі зображення так званих «тубільців», бачити їх шірокоскулое особи з правильними і благородними рисами і не розуміти, що в розвитку сучасних дітей спостерігаються серйозні проблеми. В кожному ізольованому регіоні, який відвідав Прайс, він знаходив племена або села, де практично для кожного жителя було характерно справжнє фізичне досконалість. Зуби у цих людей хворіли рідко, а проблеми занадто близько посаджених і кривих зубів - ті самі проблеми, які дозволяють американським ортодонтії купувати собі яхти і дорогі будинки на курортах, - повністю були відсутні. Прайс знімав і знімав ці білозубі посмішки, при цьому відзначаючи, що місцеві жителі незмінно відрізнялися бадьорістю й оптимізмом. Ці люди відрізнялися «прекрасним фізичним розвитком» і практично повною відсутністю хвороб навіть у тих випадках, коли їм доводилося жити у вкрай важких умовах.

Іншим дослідникам того періоду також був відомий той факт, що «тубільці» часто відрізнялися високим рівнем фізичної досконалості, а також прекрасними, рівними білими зубами. Загальноприйнятого пояснення цього полягала в тому, що ці люди зберігали «расову чистоту», і що небажані зміни форми особи були результатом «змішання рас». Прайс вважав цю теорію неспроможною. У дуже багатьох випадках досліджувані групи людей проживали в безпосередній близькості від схожих з ними в расовому відношенні груп, які контактували з торговцями або місіонерами і відмовилися від свого традиційного раціону харчування на користь продуктів, які продавалися у знову відкривалися магазинах: цукру, борошна тонкого помелу, консервів , пастеризованого молока і «вихолощених» жирів і масел - тобто тих самих продуктів, які Прайс називав «сурогатними продуктами сучасної комерції».

Серед цих груп лютували зубні хвороби та інфекційні захворювання, а також спостерігалися ознаки виродження. Для дітей тих батьків, які перейшли на «цивілізований» раціон харчування, були характерні дуже близько посаджені і криві зуби, вузькі особи, деформації кісткових тканин, а також ослаблений імунітет. Прайс прийшов до висновку про те, що расовий фактор не має до цих змін ніякого відношення. Він зазначив, що ознаки фізичного виродження спостерігаються у дітей місцевих жителів, які перейшли на «раціон харчування білої людини», тоді як діти в змішаних сім`ях, батьки яких вживали традиційну їжу, мали шірокоскулое, привабливі обличчя і рівні зуби.

Продукти харчування здорових «тубільців», яких вивчав Прайс, були дуже різноманітні. Жителі швейцарської села, з якої Прайс почав свої дослідження, споживали високопоживні молочні продукти, а саме непастеризоване молоко, масло, вершки і сир-крім того, вони їли житній хліб, іноді м`ясо, супи на кістковому бульйоні, а також ті деякі овочі, які вони встигали виростити протягом недовгих літніх місяців. Діти в цьому селі ніколи не чистили зуби (їх зуби були покриті зеленим слизом), проте Прайс виявив ознаки карієсу лише у одного відсотка обстежених їм дітей. Коли погода змушувала доктора Прайса і його дружину одягати теплі вовняні пальто, ці діти бігали по холодних струмках босіком- проте вони майже не хворіли, а в селі не було зафіксовано жодного випадку туберкульозу.

Відрізнялися міцним здоров`ям галльські рибалки, які жили на островах біля узбережжя Шотландії, молочних продуктів не вживали. В основному вони харчувалися рибою, а також вівсяною кашею і млинцями з вівсяної муки. Риб`ячі голови, фаршировані вівсяною кашею і печінкою риб, були традиційною стравою, яке вважалося виключно важливим для харчування дітей. Раціон харчування ескімосів, що складався в основному з риби, ікри і морського звіра, включаючи тюлений жир, дозволяли ескімоським матерям народжувати на світ численне здорове потомство, що не страждаючи ні карієсом, ні іншими захворюваннями.

Займалися полюванням і збиранням і відрізнялися міцною мускулатурою індіанці, які жили в Канаді, Флориді, в басейні Амазонки, а також в Австралії та Африці, харчувалися м`ясом диких тварин, і особливо тими їх частинами, якими їх «цивілізовані» побратими, як правило, нехтують (субпродуктами, залозами, кров`ю, кістковим мозком та особливо залозами), а також різноманітними злаками, коренеплодами, овочами і фруктами. Африканці-скотарі (наприклад, з племені масаї) взагалі не вживали рослинних продуктів, харчуючись лише м`ясом, кров`ю і молоком.

Жителі островів, розташованих в південній частині Тихого океану, і новозеландські маорі вживали різні морепродукти рибу, акуляче м`ясо, восьминогів, молюсків, морських черв`яків а також свиняче м`ясо і сало і різні види рослинної їжі, включаючи кокоси, маніоку і фрукти. Ці люди - включаючи навіть індіанські племена, які жили високо в Андах, - використовували будь-яку можливість для того, щоб включати в свій раціон морепродукти. Вони високо цінували рибну ікру, яка в сушеному вигляді вживалася в їжу в найвіддаленіших андських селах. Ще одним поширеним видом їжі у всіх регіонах, за винятком Арктики, були комахи.

Незалежно від расової приналежності і кліматичних умов людина може бути здоровим лише в тому випадку, якщо основу його раціону становлять не новомодні «делікатеси», приготовані із застосуванням рафінованого цукру, високоочищеної борошна, а також прогоркшіх і хімічно видозмінених рослинних масел, а цілісні натуральні продукти: м`ясо з містяться в ньому жиром, м`ясні субпродукти, цільні молочні продукти, риба, комахи, злаки, коренеплоди, овочі і фрукти.



Фотографії доктора Вестона Прайса ілюструють різницю між будовою особи людей, що харчуються традиційними для себе продуктами, і людей, батьки яких перейшли на «цивілізований» раціон, що складається з вихолощених напівфабрикатів. У дівчинки-«тубілки» з племені семинолов (зліва) і у хлопчика з острова Самоа (третій знімок ліворуч) шірокоскулое, привабливі особи з нормальними зубними рядами. У «усучасненій» семінольской дівчинки (другий знімок ліворуч) і у Самоа хлопчика (правий знімок) батьки яких відмовилися від традиційних продуктів харчування, - вузькі особи, занадто близько посаджені зуби і ослаблений імунітет.

Прайс відвозив зразки місцевих страв з собою в Клівленд і вивчав їх в своїй лабораторії. Він виявив, що раціон харчування місцевих жителів містив, щонайменше, в чотири рази більше мінеральних речовин і водорозчинних вітамінів - вітаміну C і вітамінів групи B - в порівнянні з раціоном харчування американців того часу. Якби Прайс проводив би свої дослідження сьогодні, він, поза всяким сумнівом, виявив би ще більшу різницю через виснаження наших грунтів індустріальними методами ведення сільського господарства. Крім того, прийоми, за допомогою яких місцеві жителі готували страви зі злаків і коренеплодів, сприяли збільшенню вмісту в них вітамінів і підвищенню засвоюваності мінеральних речовин-ці прийоми включали в себе вимочування, зброджування, пророщування і застосування дріжджовий закваски.

Справжній сюрприз чекав Прайса тоді, коли він звернув свою увагу на жиророзчинні вітаміни. Раціон харчування здорових тубільців містив, щонайменше, в 10 разів більше вітамінів А і D, ніж раціон харчування американців того часу! Ці вітаміни містяться виключно в тваринних жирах: вершковому маслі, свинячому салі, яєчних жовтках, риб`ячому жирі, а також в продуктах, мембрани клітин яких містять велику кількість жирів, включаючи печінку і інші субпродукти, рибну ікру і молюсків.

Прайс називав жиророзчинні вітаміни «каталізаторами» або «активаторами», від яких залежить засвоєння інших поживних речовин білків, мінеральних речовин і вітамінів. Іншими словами, без поживних інгредієнтів, що містяться в тваринних жирах, всі інші поживні речовини, як правило, не засвоюються.

Крім того, Прайс виявив ще один жиророзчинний вітамін, який є ще більш потужним каталізатором засвоєння поживних речовин в порівнянні з вітамінами A і D. Він назвав його «активатором ікс». У раціоні всіх здорових груп, які вивчав Прайс, був присутній «фактор ікс». Він містився в деяких особливих продуктах харчування, які ці люди вважали священними, включаючи жир печінки тріски, рибну ікру, м`ясні субпродукти і яскраво-жовте вершкове масло, одержуване навесні і восени з молока корів, які харчуються зеленою швидкозростаючою травою. Після танення снігів, коли корови виходили на багаті пасовища, розташовані вище села, швейцарці ставили миску з таким маслом на церковний вівтар і запалювали в ній гніт. Тубільці племені масаї спалювали пожовклу траву на полях, з тим щоб для харчування їх корів могла вирости нова трава. Люди, які займалися полюванням і збиранням, завжди їли м`ясо різних внутрішніх органів тих диких тварин, які ставали їх добичей- часто вони вживали це м`ясо в сирому вигляді. Багато африканські племена навіть вважали печінку священною. Ескімоси і багато індіанські племена дуже цінували рибну ікру.

Лікувальне значення продуктів, багатим «фактором ікс», було визнано після Другої світової війни. Прайс виявив, що «високовітамінное» весняне й осіннє вершкове масло є воістину чудодійним, особливо в тих випадках, коли в раціон також входять невеликі кількості жиру печінки тріски. Він з великим успіхом використовував поєднання високовітамінних вершкового масла і жиру печінки тріски для лікування остеопорозу, карієсу, артриту, рахіту та уповільненого розвитку дітей.

Інші дослідники вельми успішно застосовували подібні продукти для лікування таких захворювань дихальних шляхів, як туберкульоз, астма, алергічні реакції і емфізема. Одним з цих дослідників був Френсіс Поттенджера, який відкрив санаторій в місті Монровія, штат Каліфорнія, де видужуючих пацієнтів годували великою кількістю печінки, вершкового масла, вершків і яєць. Пацієнти, що страждали від фізичного виснаження, також отримували добавки з кори надниркових залоз.

Доктор Прайс постійно переконувався в тому, що для здорових тубільців, раціони яких включали адекватні кількості поживних речовин, що містяться в тваринному білку і жирі, було характерно радісне, оптимістичне ставлення до життя. Він також відзначав, що більшість ув`язнених в місцях позбавлення волі відрізнялося деформаціями особи, які свідчать про брак поживних речовин в період їхнього внутрішньоутробного розвитку.

Подібно Прайсу, Поттенджера був дослідником-практиком. Він вирішив провести такий експеримент: після видалення надниркових залоз у кішок він давав їм екстракт кори надниркових залоз, який він готував для своїх пацієнтів, з тим щоб перевірити ефективність цього екстракту. На жаль, більшість кішок вмирало в ході операції. Він провів ще один експеримент, в якому одна група кішок отримувала виключно сире м`ясо і парне молоко, тоді як в раціон інших груп включалися пастеризоване молоко або варене м`ясо. Він виявив, що операцію переносили лише ті кішки, які харчувалися виключно сирими продуктами, а в міру подальшого розвитку своїх досліджень встановив, що лише потомство кішок, що споживали сирі продукти, зберігало хороше здоров`я з покоління в покоління-для них було характерно відмінне розвиток скелета, несхильність паразитам і глистам, нормальні вагітності і безболісні пологи.

У кішок всіх груп, раціон яких частково складався з вихолощених продуктів, розвивалися «лицьові деформації» тієї ж самої природи, яку Прайс відзначав в групах людей, що харчувалися «сурогатними продуктами сучасної комерції» - у них були вузькі мордочки, занадто близько посаджені зуби, тендітні кістки і ослаблені зв`язки. Вони були вражені паразитами, страждали від усіляких хвороб і відрізнялися важким перебігом вагітності. Кішки ставали занадто агресивними, а коти малорухомими. Всього лише через три покоління молоді особини вмирали, не досягнувши статевої зрілості, і їх розмноження припинялося. Francis Pottenger photo

Результати експериментів Поттенджера з кішками часто стають предметом невірного тлумачення. Вони не означають, що людям слід харчуватися лише сирими продуктами, адже люди не кішки. У всіх здорових групах людей, обстежених Прайсом, частина раціону складали продукти, що пройшли кулінарну обробку (хоча молочні продукти практично завжди вживалися у свіжому вигляді). Висновки Поттенджера слід розглядати крізь призму досліджень Прайса- вони зокрема, можуть бути витлумачені таким чином: в тих випадках, коли в результаті неправильного харчування у людей виникають «лицьові деформації», а саме поступове звуження особи і занадто близько посаджені зуби, через кілька поколінь настане стадія вимирання. Наслідки цього висновку для західної цивілізації, яка буквально збожеволіла на рафінованих напівфабрикатах з високим вмістом цукру і продуктах зниженої жирності, по істині великі.

Що стосується досліджень Вестона Прайса, то їх швидше просто ігнорують, ніж неправильно тлумачать. Чи знайдуться в країні, де весь офіційний медичний істеблішмент засуджує насичені жири і холестерин з тварин джерел, і де автомати з продажу коли і чіпсів міцно влаштувалися в школах, люди, охочі слухати історію дантиста-мандрівника, який попереджав про небезпеки цукру і білого борошна, вважав, що дітям слід вживати риб`ячий жир, і вважав, що вершковому маслу немає рівних серед продуктів здорового харчування?

Іронія ситуації полягає в наступному: у міру того, як про Прайсі все більше і більше забувають, в науковій літературі з`являються все нові факти, які доводять, що він мав рацію. Сьогодні ми знаємо, що вітамін А має ключове значення для запобігання вроджених дефектів, для росту і розвитку новонароджених, здоров`я імунної системи і належного функціонування всіх залоз. Вчені виявили, що попередники вітаміну А - каротиноїди, що містяться в рослинній їжі, - не можуть перетворюватися на вітамін А в організмі немовлят і дітей. Вони повинні отримувати це життєво необхідне їм поживну речовину з тваринних жирів. Проте в даний час доктринери від дієтології пропагують зниження частки жиру в раціоні харчування дітей. Перетворювати каротиноїди в жиророзчинну форму вітаміну А не можуть також діабетики і люди, які страждають розладами щитовидної залози-незважаючи на це, діабетикам і людям, що страждають від нестачі енергії, пропонується уникати тваринних жирів.

З наукової літератури ми дізнаємося, що вітамін D потрібен нам не тільки для здоров`я кісткових тканин, оптимального росту і розвитку, а й для запобігання раку товстої кишки, розсіяного склерозу і репродуктивних проблем.

Чудовим джерелом вітаміну D є жир печінки тріски. В цьому жирі містяться також особливі жирні кислоти, звані ЕПК і ДГК. Організм використовує ЕПК для синтезу речовин, які перешкоджають утворенню згустків крові, а також регулюють величезне число біохімічних процесів. Останні дослідження свідчать про те, що ДГК має ключове значення для розвитку мозку і нервової системи. Достатня кількість ДГК в раціоні харчування вагітних жінок необхідно для належного розвитку сітчастої оболонки очей у плода. Присутність ДГК в материнському молоці допомагає уникнути можливих майбутніх проблем із засвоєнням навчальних матеріалів. Включення в раціон харчування жиру печінки тріски, а також таких продуктів харчування, як яловича печінка і яєчні жовтки, забезпечує надходження цього життєво важливого поживної речовини в організм дитини на стадіях вагітності, вигодовування і зростання.

Вершкове масло містить вітаміни A і D, а також інші корисні речовини. Інформація, що міститься в цьому маслі кон`юговані лінолева кислота є потужним засобом захисту від ракових захворювань. Певні види жирів, звані гликосфинголипидов, сприяють процесу травлення. Вершкове масло багате рідкісними мінеральними речовинами, а весняне й осіннє масло природного яскраво-жовтого кольору містить «фактор ікс».

Насичені жири з тварин джерел, яким намагаються приклеїти ярлик наших «ворогів», являють собою важливий компонент клітинних мембран- вони захищають імунну систему і сприяють засвоєнню незамінних жирних кислот. Вони також необхідні для належного розвитку мозку і нервової системи. Деякі види насичених жирів дозволяють швидко заповнити втрачену енергію, а також забезпечують захист від патогенних мікроорганізмів в шлунково-кишковому тракте- інші їх види забезпечують енергією серце.

Холестерин відіграє ключову роль у розвитку мозку і нервової системи младенцев- його роль в цьому процесі настільки велика, що материнське молоко не тільки дуже багато цією речовиною, але також містить особливі ферменти, які сприяють засвоєнню холестерину з кишечника. Холестерин це свого роду «загоює пластир» організму-при пошкодженні артерій в результаті їх слабкості або роздратування холестерин необхідний для усунення цих пошкоджень і запобігання аневризми. Холестерин потужний антиоксидант, що захищає організм від ракових захворювань-з нього утворюються жовчні солі, необхідні для засвоєння жирів, а також виробляються наднирковими залозами гормони, які допомагають нам справлятися зі стресами і регулюють статеву функцію.

Наукові дані настільки ж недвозначно свідчать про небезпеку поліненасичених рослинних масел - тих самих, які нібито повинні приносити нам користь. Оскільки поліненасичені масла схильні до окислення, вони збільшують потребу організму у вітаміні Е та інших антиоксидантів (зокрема, вживання рапсового масла може призводити до гострої нестачі вітаміну Е). Надмірне вживання рослинних масел завдає особливої ​​шкоди репродуктивним органам і легким, тобто там самим органам, на які в США припадає різкий стрибок ракових захворювань.

В ході експериментів на піддослідних тваринах з`ясувалося наступне: високий вміст поліненасичених рослинних масел в їжі знижує здатність до навчання, особливо в умовах стресса- ці масла надають токсичну дію на печінка вони порушують цілісність імунної системи і уповільнюють розумовий і фізичний розвиток младенцев- підвищують рівень сечової кислоти в крові і викликають аномалії жирнокислотного складу жирових тканин-з ними пов`язують ослаблення розумових здібностей і пошкодження хромосом- нарешті, вони прискорюють процес старіння. Надмірне вживання поліненасичених масел пов`язують зі збільшенням числа ракових і серцево-судинних захворювань, а також з ожіреніем- зловживання комерційними рослинними оліями негативно впливає на утворення простагландинів (місцевих тканинних гормонів), що, в свою чергу, породжує цілий букет захворювань, включаючи аутоімунні захворювання, безпліддя і загострення ПМС. Токсичність комерційних рослинних масел зростає при їх нагріванні.

За даними одного з досліджень, в кишечнику поліненасичені масла перетворюються в речовину, подібне оліфі. Результати дослідження, проведеного одним пластичним хірургом, свідчать про те, що у жінок, які вживають переважно рослинні масла, набагато більше зморшок, ніж у тих жінок, які вживають традиційні тваринні жири.

Коли поліненасичені масла перетворюють у тверді жири для отримання маргарину і розпушувачів за допомогою процесу, званого «гидрогенизацией», вони стають подвійно небезпечні і тягнуть додатковий ризик ракових захворювань, проблем з репродуктивною системою, розладів, що не дозволяють дітям нормально вчитися, а також проблем зростання у дітей.

Найважливіші дослідження Вестона Прайса продовжують замовчувати з тієї причини, що, якщо правильність зроблених ним висновків буде визнана населенням, це призведе до краху найбільшої галузі американської економіки - харчової промисловості - і тих «трьох китів», на яких вона тримається: рафінованих підсолоджувачів, білого борошна і рослинних масел. Представники цієї галузі промисловості провели велику закулісну роботу для того, щоб спорудити величезний завіса «ліпідної гіпотези» - неспроможною теорії, згідно з якою насичені жири і холестерин викликають серцево-судинні та ракові захворювання. Для того щоб переконатися в помилковості цього твердження, досить ознайомитися зі статистикою.

На початку ХХ століття річне споживання вершкового масла в розрахунку на душу населення становило 18 фунтов- при цьому рослинні масла практично не вживалися, а поширення ракових і серцево-судинних захворювань було мінімальним. Сьогодні рівень споживання вершкового масла становить лише трохи більше чотирьох фунтів на людину в рік-споживання рослинного масла різко зросла, а ракові і серцево-судинні захворювання набули характеру епідемії.



Доктор Вестон Прайс виявив, що в фізично здорових племенах було прийнято годувати батьків перед зачаттям, а також вагітних жінок особливими продуктамі- ці ж продукти давалися в їжу дітям в період їх росту. Проведений ним аналіз показав, що ця їжа була виключно багата жиророзчинними поживними речовинами, що зустрічаються виключно в тваринних жирах, таких, як вершкове масло, риб`ячий жир і жир морських тварин. Універсальна "тубільна» традиція, пов`язана з вживанням в їжу вагітними жінками і зростаючими дітьми спеціальних продуктів, свідчить про неспроможність практики, що застосовується медиками в західних країнах.

Квінтесенцією «ліпідної гіпотези» є постулВ дійсності результати досліджень свідчать про те, що як рафіновані вуглеводи, так і рослинні масла викликають аномалії на рівні складу крові і на клітинному рівні, які, в свою чергу, тягнуть за собою тенденцію до утворення згустків крові, викликають інфаркт міокарда. На початку ХХ століття про цю хворобу в Америці практично ніхто не чув. Сьогодні і вона набула масштабів епідемії. Атеросклероз, або формування отверділих бляшок на стінках артерій, не можна списувати на вживання насичених жирів і холестерину. На холестерин доводиться лише вкрай невелика частка в складі цих бляшек- в 1994 році в журналі «Ланцет» були опубліковані результати дослідження, які свідчать про те, що майже 70% жирів, що входять до складу речовини, яке викликає закупорку артерій, є ненасиченими.

Жири, «закупорюють артерії», - це не тваринні жири, а рослинні масла.ат, згідно з яким традиційна їжа наших предків вершкове масло, вершки, яйця, печінку, м`ясо і рибна ікра та сама їжа, яку Прайс визнавав необхідною для «відмінного фізичного розвитку », шкідлива для нас. Для того щоб міцно затвердити цю аксіому в свідомості людей, використовувалися різні методи, і зокрема Національна програма поширенні інформації про холестерин (НПРІХ), в ході якої на гроші платників податків був підготовлений збірник «інформації», присвяченій холестерину і серцево-судинних захворювань, для розсилки всім лікарям в Америці.

Оскільки функції координаційного комітету цієї масованої програми виконувала Американська фармацевтична асоціація, не дивно, що автори цих матеріалів давали лікарям поради щодо методів вимірювання рівня холестерину в сироватці крові, а також щодо медикаментів, які слід виписувати пацієнтам, які потрапили в «групу ризику» - слід відзначити , що рівень вмісту холестерину, за яким починається ця «група ризику», був довільно визначений в 200 мг / дл, внаслідок чого в неї потрапило більшість взрос лого населення. Лікарям були надані інструкції щодо «розсудливою дієти» зі зниженим вмістом насичених жирів і холестерину для американців, які потрапили в «групу ризику», хоча згідно з результатами досліджень така дієта не забезпечувала будь-якого захисту від серцево-судинних захворювань. Навпаки, вона приводила до збільшення ризику смертності від ракових і шлунково-кишкових захворювань, нещасних випадків, самогубств і інсультів. Одна з конкретних рекомендацій, що містилися в збірнику інформації, була пов`язана з заміною вершкового масла маргарином.

У 1990 році - через два покоління після того, як Вестон Прайс, прагнучи зміцнити здоров`я наших майбутніх дітей, зайнявся вивченням ізольованих груп людей в неіндустріалізірованних країнах, - в рамках Національної програми поширення інформації про холестерин всім американцям у віці від двох років і старше була рекомендована «розсудлива дієта». Передбачається, що перевагою цієї дієти є зниження ризику серцево-судинних захворювань на наступних етапах життя, хоча ця гіпотеза не підтверджується жодним дослідником. Навпаки, наукова література говорить нам про те, що в тих випадках, коли для раціону харчування дітей характерно знижений вміст жиру або заміна тваринних жирів рослинними оліями, діти не можуть нормально розвиватися, тобто рости високими і сильними. Вони також страждають від розладів, що заважають їм нормально вчитися, схильності до інфекційних захворювань і проблем з поведінкою. Дівчатка-підлітки, які дотримуються подібної дієти, ризикують зіткнутися з репродуктивними проблемами. Навіть якщо їм вдається зачати дитини, висока ймовірність того, що при народженні у нього буде недостатня вага або різні дефекти.



Раціон харчування матерів двох цих красивих дівчат в період їх зростання не був оптимальним. Проте їм вдалося звернути назад тенденцію до виродження шляхом вживання багатих поживними речовинами продуктів в період вагітності, а також включення в раціон дочок цільних, багатих поживними речовинами продуктів, в тому числі тваринних білків, продуктів з незбираного молока, вершкового масла, продуктів з цілісних злаків, свіжих фруктів і овочів, а також жиру печінки тріски. Такий раціон дозволив цим дівчатам повністю реалізувати свій генетичний потенціал. У обох матерів зуби були посаджені занадто близько, тоді як у двох цих дівчат зуби рівні і не вимагають втручання ортодонта.

З цими дурницями різко контрастує мудрість так званих «тубільців», прекрасно знають, як подбати про здоров`я своїх дітей-ця мудрість справила глибоке враження на Вестона Прайса, а також на всіх тих, хто прочитав його книгу. Вивчаючи звичаї племен, особливо тих з них, які жили на території Африки і південної частини Тихого океану, він знову і знову виявляв, що вони включали в раціон харчування молодих чоловіків і жінок перед зачаттям дитини, вагітних і жінок, що годують, а також дітей у період їх зростання спеціальні продукти харчування. Проаналізувавши склад цих продуктів, в тому числі печінки, молюсків, м`ясних субпродуктів і вершкового масла природного яскраво-жовтого кольору, Прайс встановив, що всі вони виключно багаті «жиророзчинними активаторами» - вітамінами А і D і «фактором ікс». Годуючим матерям для збільшення вироблення молока давали спеціальним чином вимочені злаки з високим вмістом мінеральних речовин, зокрема просо і лободу.

Прайс також виявив, що в багатьох племенах була прийнята практика перерв між дітородіннями у одній і тій же матері, з тим щоб заповнити запаси поживних речовин в організмі матері і забезпечити, щоб наступні діти народжувалися такими ж здоровими, як і попередні. Це досягалося за допомогою системи багатоженства, а в рамках моногамних культур за допомогою свідомого утримання. Мінімально необхідне проміжком між народженням дітей вважався період в три роки-частіші пологи вважалися ганьбою для батьків і викликали осуд інших жителів села.

Навчання молоді в цих племенах включало в себе вивчення досвіду предків в питаннях харчування, з тим щоб забезпечити здоров`я майбутніх поколінь і продовження існування племені перед обличчям постійних проблем, пов`язаних з пошуком їжі та захистом від войовничих сусідів.

Сучасні батьки, які живуть в умовах миру і достатку, стикаються із зовсім іншою проблемою, яка вимагає від них чуття і винахідливості. Вони повинні навчитися відрізняти міфи від реальності в питаннях, пов`язаних з вибором продуктів харчування для себе та членів своїх сімей. Вони повинні також виявляти винахідливість, захищаючи своїх дітей від тих сурогатних продуктів сучасної комерції, які перешкоджають оптимальної реалізації їх генетичного потенціалу. Мова йде про продукти, виготовлених із застосуванням цукру, білого борошна і вихолощених рослинних масел, а також про «продуктах-хамелеонах», що імітують поживну їжу наших предків, включаючи маргарин, розпушувачі, замінники яєць, наповнювачі м`ясних виробів, сурогатні бульйони, підроблену сметану і сир, продукти рослинного і рослинну продукцію, отриману індустріальним способом, білкові порошки і пакетики з їжею, яка ніколи не псується.

Для майбутнього здоров`я дітей і врешті-решт для того, щоб у нас взагалі було якесь майбутнє, - ми повинні відвернутися від високоумних рад доктринери від медицини і згадати про мудрих традиціях наших так званих «відсталих» предків, зупиняючи свій вибір на традиційних, цільних продуктах харчування, отриманих екологічними, гуманними методами, мінімально перероблених, і, що найбільш важливо - не позбавлених своїх життєво важливих жирових компонентів.



Коли між народженням дітей робляться відповідні перерви і приділяється належна увага дієті обох батьків до зачаття дитини, а також раціону харчування дітей в період їх росту і розвитку, всі діти в родині мають можливість користуватися благами міцного здоров`я і щасливого дитинства, а також мати у своєму розпорядженні необхідною енергією і розумовими можливостями для того, щоб найбільш продуктивно прожити свої дорослі роки.

Поділися в соціальних мережах: