Вибираємо правильну кавоварку

Ринок кавоварок сьогодні формують близько 40 виробників. Кращі марки кавоварок представлені виробниками європейських країн: Італією, Німеччиною, Великобританією, Швецією, Францією, Швейцарією.
Поговоримо про кавоварках, щоб знати про них те, що може стати нам у пригоді при її виборі та купівлі.
Електричні кавоварки за способом приготування кави умовно діляться на такі види:
- фільтраційні (краплинні) кавоварки
- еспрессокомбінірованние кава-машини
фільтраційні кавоварки
У них холодна вода зі спеціального резервуара проходить по контуру, в якому вона нагрівається до 87-95 ° C і по краплі стікає у фільтр з меленими зернами. Готовий напій перетікає в посудину-колбу. Так можна одночасно приготувати до 15 чашок кави. Відрізняє такі моделі один від одного набір додаткових функцій і пристосувань, зовнішній вигляд. На ринку кавоварок такі моделі представлені досить широко.
У деяких кавоварках можна отримати каву різної міцності за рахунок зміни потужності нагрівального елементу (можуть включатися два нагрівальних елемента або один). Той же ефект можна отримати від деяких кавоварок за рахунок зміни шляху проходження води через фільтр. У положенні «міцну каву» вся вода протікає через центр фільтра, а при отриманні м`якого напою вода стікає по стінках.
Кількість води в резервуарі фіксується індикатором рівня. У деяких кавоварках є шкала відповідності, типу мілілітри - кількість чашок. А кавоварки «поуімнее» ще й «підказують», скільки ложечок кави слід взяти.
краплинні кавоварки
Краплинні кавоварки з розряду досить дорогих за вартістю мають фільтри для очищення води. Деякі моделі оснащені таймерами програмування. Для збереження температури готової кави придумані пристосування - термоси.
Ще нововведення - плита автоподогрева, яка гріє колбу до і після приготування напою. Автоподогрев хороший для об`ємних колб (літр і більше). Розробники придумали спеціальну форму колби і кришки для максимального збереження температури і аромату кави. Згадаймо і про крапельних кавоварках, в яких кави наливається не в колбу, а відразу в одну або дві чашки. У таких кавоварках кави готують звичайним крапельним чином.
Кава-машина
Кава-машина - це кавомолка і кавоварка, об`єднані в одному корпусі. Від кави-комбайна вона відрізняється тим, що процес приготування в ній повністю автоматизований. Спочатку подрібнюються зерна, потім отриману суміш трамбується в фільтродержатель і починається процес приготування еспрессо. Вам достатньо лише завантажити зерна кави в резервуар, налити воду, поставити необхідні параметри на електронній панелі і через 25-30 секунд отримуйте чашку ароматного еспресо. Серед кава-машин є вбудовані прилади. Для приготування капучино використовуються ті ж пристосування, що і в кавоварках еспресо.
Кава-машини надають додаткові зручності:
регулювання ступеня помелу кофевозможность приготування двох чашок еспрессо одновременнорегуліровка розміру порції еспрессоразмер кожної порції програмується, пропонується, як правило, три варіанти еспресо: маленький, середній, большойвозможность регулювання висоти сопла (для приготування кави як в маленьких, так і у великих чашках)
Знавці стверджують, що кава краще заварюється, якщо на деякий час його попередньо змочити водою. Провідні виробники відреагували на це і пропонують свої програми заварювання напою.
Деякі дорогі моделі мають майданчики для підігріву чашок. Еспрессо наливається в уже підігріті чашки, а це дозволяє максимально зберегти температуру і аромат напою.
Освіта щільною пінки приємного карамельно-горіхового кольору і запобігання кави від охолодження і окислення забезпечить спеціальний утримувач фільтра.
Деякі моделі оснащені фільтром для води. Фільтр пом`якшує жорстку воду, покращує її смак і знижує концентрацію шкідливих домішок. Крім того, він продовжує термін служби приладу.
Для зручності очищення приладів існує світлова індикація, яка сигналізує про заповнення контейнера або необхідно включити систему самоочищення і т.д. У деяких приладах передбачена функція автоматичного очищення відсіку для кави спеціальними таблетками. Є кава-машини, в якій крім функції автоматичного самоочищення є можливість легкого доступу до всіх важкодоступних місць машини: блок для приготування кави в таких моделях легко знімається.
Еспрессо для початківців
Принцип приготування кави в кавоварках еспресо заснований на тиску пари. Вода в герметичній посудині доводиться до кипіння і перетворюється на пару. Після досягнення необхідної межі (3,5-5 бар), відкривається клапан і вода проходить через резервуар з кавою. Слід сказати про недоліки таких приладів: це тривалість процесу приготування, малий обсяг (лише 2-4 маленькі чашки кави), відсутність стійкої піни.
для просунутих
У помпових кавоварках ви зможете приготувати каву кращої якості. Холодна вода подається в бойлер, де електромагнітний насос створює високий тиск (15 бар). Нагріта до 95 ° C вода під тиском проштовхується крізь частинки кави на фільтрі, забираючи весь аромат і гіркі речовини. Деякі моделі оснащені насосом з термоблоком: частина води відводиться в бак, завдяки чому для кожної нової чашки використовується свіжа вода. Для отримання еспресо з характерною високою і щільною пінкою використовується спеціальний фільтр або утримувач для фільтра з кавою. Фільтр має до 400 отворів, що дозволяє не тільки приготувати еспресо з густою пінкою, але і використовувати кави будь-якого помелу.
Еспрессо, як правило, розливають в теплі чашки. Тому ряд виробників пропонують підігріваються підставки для чашок.
Вбудовану кавомолку з регульованим ступенем помелу ви зможете знайти в деяких кавоварках. Такі кавоварки ще називають кава-комбайнами. Спочатку перемелюють зерна кави, потім ріжок потрібно переставити в кавоварку і після цього почати готувати еспресо.
Істотний недолік всіх еспресо-кавоварок - необхідність правильного дозування і трамбування меленої кави в фільтротримачем - від цього безпосередньо залежить смак напою. А навчитися єтому можна тільки на власному опіте, методом проб і помилок.
для тих, хто сумнівається
Для тих, хто так не визначився, яку каву йому більше подобається - фільтраційний або еспрессо, створені комбіновані кавоварки. У них кава готується або краплинним способом, або за допомогою тиску, крім того, в цих кавоварках передбачена можливість приготування капучино. Ці моделі хороші тим, що в залежності від настрою можете випити чашечку звичайної кави, еспресо або капучіно, і все єто вам забезпечить один і той же прилад. Це явна економія коштів в гаманці і місця на кухне.Недостаток - специфічний догляд для кожної частини кавоварки та різна ступінь помелу зерен кави. Найбільш «просунуті» комбіновані кавоварки готують еспресо за принципом помпових кавоварок (тиск в 15 бар), мають спеціальний утримувач фільтра для утворення густої пінки еспресо, систему регулювання міцності кави і систему збереження температури і аромату фільтрованої кави.
напій капуцинів
Кава капучіно отримав свою назву через колір піни, який нагадує колір традиційного вбрання ченців капуцинів. Зазвичай це 1/3 еспресо, 1/3 гарячого молока і 1/3 молочної піни. Для його приготування в кавоварці або кава-машині повинна бути трубка подачі пари. Чашка, заповнена молоком на 1/3, ставиться під трубку, подається пар. Під дією пари, обертаючи чашку, ви отримуєте молочну пінку - це механічний спосіб. У деяких моделей кавоварок є спеціальні насадки, які встановлюється на трубку подачі пари і роблять його спрямованим і більш сухим, тому пінка виходить густий і насиченою. Ще одне нововведення - автоматичний капучинатор: молоко втягується прямо з пакету (або іншої ємності), збивання відбувається всередині машини, а в чашку подається вже готова пінка.
У деяких моделях для приготування капучино використовується система IFD - Instant Froth Dispenser - запатентований автоматичний диспенсер змішує молоко, повітря і пар, направляючи каскад піни прямо в чашку (молоко наливається в спеціальний резервуар в корпусі кавоварки). Система Vario IFD дозволяє регулювати густоту піни.
У 1986 році на ринку з`явилася система Nespresso, що дозволяє контролювати якість напою. Nespresso - це капсули порційного кави 12 видів (9 продаються цілий рік, 3 - сезонні). Капсула - це 7 грамів спресованої меленої кави, запечатаного в харчову фольгу і пластикову упаковку.
Для заварювання кави з цих капсул потрібні кави-машини, розроблені спеціально для них. Під високим тиском в кава-машині капсула проколюється в трьох місцях, і кава трохи змочується. Одночасно потужний струмінь повітря перемішує, струшує і зволожує кави в капсулі. Після цього вода під тиском в 19 бар проходить через каву, розкриваючи до 900 найтонших нюансів, вбираючи максимальну кількість есенцій, речовин і масел. Використані капсули автоматично викидаються, відпрацьований кави потрапляє в спеціальну ємність. Купивши таку каву-машину, ви автоматично стає членом клубу Nespresso, постійного постачальника кави.
Рекомендуємо
Вибираючи кавоварку крапельного типу, зверніть увагу на наступне:
Потужність. Чим вона нижче, тим міцніше напій.
Фільтр. Він може бути паперовий, одноразовий. Переваги - краща якість напою в порівнянні з іншими фільтрами, крім того, його не треба мити. Недолік - витрати. Фільтр може бути нейлоновим. Такий фільтр довговічний - його вистачає на 60 і більше заварювань, але він трохи псує смак напою. «Золотий» фільтр з нейлону, покритий шаром нітриду титану. Довговічний, не псує смак кави. Вимагає ретельного промивання.
Протикрапельний механізм. Є практично у всіх моделях відомих виробників. Запобігає пролиття готового напою, якщо ви вирішите вийняти колбу з кавоварки (наприклад, для того, щоб випити чашечку кави, не чекаючи приготування інших).
Відсік для мережевого шнура. Буває необхідний в тому випадку, якщо ви рідко використовуєте прилад, або він стоїть поруч з розеткою.
Кількість чашок. Зазвичай маються на увазі маленькі кавові чашки максимум 100 мл. Якщо ви п`єте каву «по-російськи», то вам доведеться перерахувати цю кількість на розміри стандартної посуду.
Вибираючи кавоварку визначитеся, чи будете ви коли-небудь користуватися пропонованими функціями, щоб уникнути необгрунтованих витрат.
гейзерна кавоварка
У ній кави заварюється шляхом багаторазового проходження пари або гарячої води через мелену каву. Такі прилади, як правило, складаються з трьох секцій: для води, для меленої кави і для готового напою. Кавоварка ставиться на плиту, вода в нижній секції закипає, під тиском проходить через каву в фільтрі і виходить в верхню секцію. Кава, приготована таким способом, виходить ароматним і насиченим. Конструкції гейзерних кавоварок поступово ускладнилася, в ній з`явилися електронагрівальні елементи, клапани та рухливі шайби.
Електричну гейзерну кавоварку рідко побачиш на домашній кухні. З гейзерних кавоварок так звана «королівська кавоварка» швидше нагадає про прилад алхіміка: вона складається з металевого судини для води, під якою встановлено пальник, з`єднаного трубкою переливу зі скляною посудиною, в який засипається мелений кави. У процесі горіння вода перетікає по трубці в скляну посудину.
У момент досягнення водою скляної посудини вона трохи охолоджується, тому кава заварюється при температурі 96-98 градусів. Після закінчення процесу, коли практично вся вода перетікає в скляну посудину, пальник гаситься автоматично, в результаті чого в захололому металевому посуді виникає вакуум, і весь кави, відокремившись від осаду, перетікає в герметичний металевий посуд. Трохи часу - кава готова до вживання.
У герметичній посудині прекрасно зберігаються найтонші аромати кави, при цьому гіркий осад залишається в скляній посудині завдяки спеціальному металевому фільтру.
Кажуть, що над винахідливі голови працюють над винаходом комп`ютерної кавоварки теж Такий незвичайний прилад може придбати будь-який бажаючий, а ось комп`ютерні кавоварки.
І у кого-то гібрид кавоварки і комп`ютера навіть виконує математичні операції і готує каву, тобто дає все-то, що від нього хотіли отримати. Життя покаже, як далеко зайдуть фантазії винахідників. Комп`ютерників або виробників кавоварок - ось питання.
Залежно від способу приготування з одного і того ж сорту кави можна приготувати різні напої. Якість напою залежить від того, коли і як були перемелені зерна (найкраще молоти зерна безпосередньо перед приготуванням кави. Знавці рекомендують молоти зерна кави механічно або в Електрокавомолки з жорнами.
Пам`ятайте!
Для еспресо використовують або 100% арабіку, або спеціальну суміш арабіки та робусти (напій з 100% робусти вийде дуже гірким).
Смак кави безпосередньо залежить від ступеня помелу.
Грубий помел (частки розміром до 0,8 мм) добре підходить для використання в поршневих кавоварках.
Середній помел ідеально підходить для еспресо.
У крапельних кавоварках використовується тонкий помел.