Які каструлі купити для кухні

Відео: Зберігання в кухонних ящиках. Організація кришок, каструль, сковорідок і столових приборів

Досвід приходить з роками, а їсти хочеться сьогодні і зараз. Не дивно, що молода господиня бажає отримати вичерпну відповідь на питання про те, які каструлі купити для кухні, не відкладаючи на невизначений завтра. Пропонуючи детальний огляд, онлайн-журнал «Жіноче щастя»Сподівається, що він буде корисний і досвідченим господиням, які бажають відновити свій арсенал.

Кількість і обсяг каструль на кухні

В першу чергу слід визначитися з кількістю і об`ємом каструль, які вам знадобляться.

Для невеликої родини (2-4 людини) просто незамінна глибока посуд ємністю 3,5-5 літрів. Така каструля для варіння практично універсальна: у ній варять супи, готують другі страви. У ній же цілком можна зварити кисіль або компот, завести тісто для випічки. До свята в неї зручно кришити компоненти для салатів. Стане в нагоді вона і в період заготовок для варіння варення або розсолу, заливки для компотів. Унаслідок універсальності незайвим буде мати на кухні не одну, а парочку або навіть 3 таких каструлі.

Ємності більшого обсягу потрібні досить рідко і не в кожній родині. Це залежить від того, як її було винесено готувати у вас ті чи інші страви. Наприклад, для того, щоб приготувати домашній сальтисон або холодець, знадобиться каструля об`ємом 8-10 літрів. Для засолювання капусти або приготування салатів на зиму потрібно справжній бачок місткістю не менше 20 літрів (в ньому ж зручно стерилізувати банки з заготовками).

Для варіння макаронів, каш або овочевого гарніру зручно мати каструльки ємністю 2-2,5 літра. Вони зручні і для варіння пельменів або вареників в невеликій сім`ї. Їх також добре мати в кількості 2-3 штук.

Для приготування соусів або варіння яєць зручно використовувати невеликі каструльки або коновки ємністю 1-1,5 літра. У них же можна приготувати супчик або кашку для дитини. Такий посуд на кухні цілком може бути одиничною.

Купувати каструлі набором (як часто пропонують виробники) або окремо - вирішувати тільки вам. Оптимальним варіантом буде купити один невеликий набір і додати до нього відсутню на ваш розсуд.

З чого роблять каструлі

Класичний матеріал для виготовлення каструль - метал. Перш лідерами були алюміній і чавун, сьогодні не поступається їм у популярності нержавіюча сталь. Кожен з цих матеріалів має свої переваги і недоліки.

чавун має відмінну теплопровідність, їжа в ньому довго не остигає і може не просто варитися або гаситися, а нудитися, як в російській печі. Цей спосіб теплової обробки надає стравам неповторний смак і робить їх дуже корисними для здоров`я.

Як правило, сучасні чавунні каструлі мають покриття з емалі. Таким чином захищається пориста структура чавуну, а виробу надається більш привабливий зовнішній вигляд.

Головний недолік чавунних каструль - велику вагу. Наприклад, повна супом каструля в 4-5 літрів важити буде 8-10 кілограмів. Крім того, вони мають досить високу вартість, а при падінні легко розколюються.

алюмінієві каструлі були хітом в Радянському Союзі. На кожній кухні вони були представлені самих різних обсягів у великій кількості. Штамповані алюмінієві каструлі відрізняються легкістю, простотою догляду та довговічністю. Недоліком алюмінію є чутливість до кислот і лугів, тому приготовлену їжу зберігати в такій каструлі не рекомендується: оксиди металу отруюють її. Крім того, при приготуванні їжа легко пригорає. Однак сучасні виробники зуміли впоратися з цими недоліками. Нові алюмінієві каструлі мають потовщене дно, що покращує теплопровідність і рівномірність прогріву, і внутрішнє антипригарне покриття, яке одночасно служить захистом продуктів від контакту з алюмінієм. Залишається лише вибрати якісне зносостійке покриття - і такий посуд буде служити вам вірою і правдою довгі роки.

Алюмінієвий посуд, як і чавунна, може мати емальоване покриття. Такі вироби красиві, але недовговічні. Емаль легко сколюється від випадкових ударів, і каструля стає непридатна для подальшого використання. Ще більш неміцним покриттям є тефлон. Найтонший шар легко дряпається і руйнується від контакту з металом, будь то ложки, лопатки або, тим більше, вилки або ножі. Тефлоновий посуд вимагає особливо дбайливого догляду, використання строго дерев`яних, пластикових або тефлонових приладів і стає непридатною для застосування після появи навіть незначних подряпин.

Вибираючи каструлі з антипригарним покриттям, звертайте увагу на його міцність. Так, наприклад, сучасне керамічне напилення настільки надійно, що дозволяє використовувати металеві прилади, зберігаючи при цьому свою цілісність. Металева каструля з таким покриттям буде екологічна, багатофункціональна і довговічна, - але ж це саме те, що потрібно господині.

Нержавіюча сталь - сучасний матеріал, який має безліч переваг. Міцний, невибагливий, легкий, довговічний він не боїться ні подряпин, ні ударів, ні контакту з їдкими речовинами. Єдиним недоліком можна вважати те, що їжа легко пригорає до нержавійці. Але досить вибрати каструлю з потовщеним дном, щоб позбутися від цього мінуса. Є і ще одне правило вибору каструлі з нержавійки: сталь повинна бути якісною. Щоб не помилитися, варто купувати вироби відомих виробників, які зарекомендували себе на ринку. Імпортні марки мають більш високу ціну, російські - трохи дешевше. Якість при цьому їхні вироби мають приблизно однакове.

Дещо рідше на наших кухнях можна зустріти керамічні каструлі. Кераміка на кухні для нас багато звичніше у вигляді горщиків різних розмірів. Проте, каструлі з кераміки - відмінний варіант для приготування перших і других страв в духовці і мікрохвильових печах. Тепло в кераміці розподіляється рівномірно, продукти максимально зберігають свої смакові якості і користь. Готову страву в керамічної каструлі довго остигає, а гарний дизайн дозволяє подавати їжу на стіл безпосередньо в тому посуді, в якій вона готувалася.

Недоліком керамічного посуду можна вважати її крихкість. Навіть при дуже дбайливого ставлення вона досить швидко покривається крихітними тріщинами і в підсумку розколюється.

скляні каструлі прийшли на наші кухні разом з СВЧ-печами. Втім, жароміцний посуд ідеальна і для використання в духових шафах. За склом дуже легко доглядати, воно рівномірно нагрівається і довго тримає тепло. Додатковий плюс - прозорість матеріалу. Іноді дуже корисно бачити, як готується страва. Каструлі зі скла - ідеальна ємність для приготування супів, жаркого і запіканок.

Недоліком скла, звичайно ж, є його крихкість. Упускати такі каструлі неприпустимо, так само як ставити її в уже розігріту духовку або гарячої на холодну поверхню - від різкого перепаду температури навіть дуже міцне скло лопається.

Таким чином, вибирати каструлю слід виходячи з того, яка у вас сім`я, що ви готуєте і який плитою користуєтеся. Практично універсальною є посуд з нержавіючої сталі. Придбайте набір каструль з нержавіючої сталі з металевими ручками - і ви зможете готувати в них як на плиті (газової або електричної), так і в духовці. Якщо ви любите готувати в духовій шафі - вам обов`язково сподобаються керамічні і скляні каструлі. Без скляного посуду не обійтися і тим, хто по-справжньому оцінив всі переваги мікрохвильових печей.

Вибирайте кращі каструлі, готуйте в них із задоволенням і радуйте своїх домашніх смачною і здоровою їжею!