«Everybody lies» або як тебе обманюють ресторани за допомогою меню?

Не можна сказати, що в ресторанах вам нахабно брешуть. Це скоріше маніпуляція, як на виборах: голосуєш за милого і пухнастого кандидата, а в підсумку отримуєш проведеного на грошах монстра. Навіщо кандидату брехати? Щоб отримати вигоду в не настільки віддаленій перспективі. Навіщо ресторану маніпулювати тобою? Сенс той же, а кінцева мета - підвищення заробітків.

Один політолог сказав, що якби вибори щось вирішували, то їх би вже давно скасували. І це правда. У передвиборній гонці на вуха, очі і почуття виборців опускається безліч механізмів, які виробляють на них такий вплив, що ті, в результаті, роблять все, як «ящик» скаже. Психологічні прийоми, вже давно перевірені на практиці, не відомі широкому загалу, якими всюди і постійно маніпулюють. Навіть в ресторанах. Не вірите? Давайте перевіримо: яку машину ви б обрали: Ауді А4 або Шкоду Октавію А5? Відповідь очевидна, хоча різниця в якості не настільки велика, як в ціні.

Що ми хочемо сказати? Те, що здоровий глузд керує нами набагато рідше, ніж короткочасні імпульси, почуття і емоційні пориви. І умільці вдало використовують це. Навіть в ресторанах. І зараз ми це вам доведемо!

Різноманітність страв обмежує

Ось буває йдеш в ресторан зі своєю дамою і вже наперед знаєш, що хотів би замовити. Прикинув в голові наскільки дорого це може коштувати і припускаєш, що така ціна тобі в принципі по кишені. Приходиш, сідаєш, відкриваєш меню і перед тобою розгортається книга, в якій стільки всього цікавого! Шукаєш заздалегідь заплановане блюдо і, о диво, біля нього знаходиш ще кілька позицій з назвами не менше апетитними того, що ти собі думав замовити. І ось ти вже сумніваєшся у виборі.

Фахівці з питань складання меню кажуть, що оптимальна кількість страв в одній категорії, здатне своєю різноманітністю звести з розуму - 7. Багато? Ні! Мало? Ні! Спробуй вибери! Інтуїтивно всі шукають щось знайоме, але в переліку обов`язково знайдеться той, що приверне увагу більше і коштуватиме воно буде не сущі копійки. Начебто робите вибір ви, і начебто не ви. І це тільки перший прийом. Дивимося далі!

Відео: Увага шахрайки !! Так обманюють продавців !!

Важливо не тільки як звучить назва страви, а й як воно виглядає

Відео: Как обманули касира магазин Пятерочка

Багато ресторанів це просікли і в своєму меню друкують фото страв: відвідувач дивиться і вибирає. У нього течуть слюні і аж ніяк не від ціни, а від уяви того, як смакує і пахне те, що він зараз вибрав. Дорого? Так хто дивиться на ціну ?!

Прийом з використанням фото страв використовують часто і розміщують їх не тільки в меню. Більшість поважаючих себе ресторанів сьогодні мають власні сайти, де вони і «піарять» те, чим можуть посмакувати їх клієнти. Найчастіше ціни на сайтах взагалі не пишуть: ви дивитеся, шлунок посилає в мозок сигнал «хочу!», Йдете в ресторан і не дивлячись на ціну робите замовлення.

Деякі японські заклади громадського харчування пішли в цьому плані ще далі: вони виготовляють пластикові макети того, що готують в ресторані. Маячня? Та ні, на вигляд не відрізниш від справжніх ласощів, а значить слюні течуть на всю силу.

Гра слів, шрифтів, цифр і їх квітів

Вас теж дратує, коли супермаркети на ціннику замість «50» пишуть «49,99»? Навіть якщо і дратує, для мозку це різні цифри, і він прагне вибрати те, що за 40, а не те, що за 50. Там до 50-ти однієї копійки не вистачає? Так-так, але мозок бачить по-іншому. Ресторани, які позиціонують себе як елітні, цей прийом не використовують, вважаючи його дешевим, супермаркетовскую. Замість цього вони грають цифрами по-іншому. Наприклад, пишуть суму, але не вказують грошову одиницю: для нашого мозку 100 руб. - це конкретні гроші, а ось просто 100 - якась собі цифра ні про що конкретно не говорить.

А якщо розмістити ціни не в стовпчик навпроти назви страви, а під ним, то ви взагалі втомитеся порівнювати ціни і сконцентруєтеся у виборі на назві страви, а не його вартості. А якщо ще на початку списку розмістити блюдо вдвічі дорожче тих, що нижче, то ви інтуїтивно будеш сприймати все, що дешевше - вигідною операцією, адже економія-то яка! І це буде відбуватися, навіть якщо ціну на звичайну яєчню вказати вдесятеро більше вартості тих же яєць в супермаркеті. Припускаємо, з огляду на високий курс долара, що написання цін в іноземній валюті стимулювало б відвідувачів до більшої розкутості в своїх перевагах, адже 13,55 дол. - це куди менше, ніж 880 рублів, погодьтеся!

Навіть якщо ретельно придивлятися до цін страв, ніхто не застрахований від вибору того, що ресторан хоче продати найбільше. Доводилося коли-небудь бачити в меню страви, назви яких надруковані великим або меншим шрифтом? Те, що великим не тільки швидше впадає в очі, не вимагає напружувати зір, але і здається більш значущим, важливим, статусним. «Паста» адже набагато крутіше, ніж якесь там «Різзото», чи не так?

Відео: Шахрай обманює касира і краде гроші

І справа не тільки в розмірі. Коли заходите в супермаркет, сильно хочете доглядати що там на полицях, до яких потрібно нахилитися або встати навшпиньки? Ні, ви берете те, що на рівні очей. Те ж саме і з ресторанними меню: ви оберете те, на що найлегше дивитися. Як правило - це страви з правого верхнього кута листа, страви, виділені великим шрифтом, рамочкою, апетитним червоним або жовтим кольором і т.д.

До речі, про квіти: як думаєте, чому комуністи і гітлерівці своїм символом обрали червоний колір? Збіг? Та ні: це кольори, які швидше за все потрапляють в поле зору, мотивують на активні дії і запам`ятовуються на довгий час. Ресторани також впевнені, що червоний колір посилює апетит, а жовтий - привертає увагу. І вони не помиляються!

Нейролінгвістичне програмування: ресторани в темі

Відео: Продавець і покупець: формула обману

Кому з нас хочеться платити багато за трохи? Нікому. Тому ресторани знають, що чим більше слів в описі страви, тим більше виправданою клієнт вважає суму, сплачену за нього. Тобто, клієнт охочіше замовить «стейк з молодого ягняти, маринований в індійських прянощах», ніж просто «стейк», навіть якщо він і гадки не має, що це за прянощі такі і чи дійсно ягня був молодим. Фахівці стверджують, що такий хід збільшує продажі на 30%.

У цьому ж дусі «составщікі» меню до назв страв додають епітети «домашній», «екологічний», «фермерський», «з місцевих продуктів» і т.д. Приставка «бабусин» до звичайного пирога істотно підвищить його популярність, адже кожен хоче згадати смак дитинства, навіть не дивлячись на те, що у кожного була своя бабуся і, відповідно, пироги також відрізнялися.

В Америці подібні НЛП прийоми стали настільки часто застосовуватися рестораторами в їх меню, що законодавчі органи деяких штатів навіть ввели правове регулювання цього процесу, зобов`язавши повідомляти клієнтам справжнє походження продуктів, з яких готуються страви.

Ну що, тепер прийшовши в ресторан у вас буде два завдання: вибрати блюдо і оцінити, наскільки сильно адміністрація закладу намагається за допомогою свого меню стимулювати зробити неусвідомлений вибір. Будьте пильні і пам`ятайте: «everybody lies»!

Буде корисно: Етикет в ресторані - обов`язкові правила «хорошого тону»