Як приготувати м`ясо з кров`ю

Для приготування м`яса з кров`ю вам необхідно правильно його вибрати. Воно повинно бути обов`язково парним. Для цієї страви не підійде м`ясо, яке було заморожено. Чудовий варіант - молода яловичина. беріть м`ясо від ниркової частини, колір його повинен бути тільки темно-рожевим і без прожилок. Не купуйте вже нарізане м`ясо, воно може бути несвіжим.

М`ясо смажте тільки в день покупки. Нарізайте його так само безпосередньо перед приготуванням.

М`ясо не мийте, але якщо ви все-таки це зробите, обов`язково дайте йому добре обсохнути або ретельно витріть чистою серветкою, так як від потрапила на сковорідку води масло буде сильно бризкатися. наріжте м`ясо на пластинки поперек волокон товщиною 0,5 сантиметра і шириною близько 5 сантиметрів. Чи не відбивайте. Посоліть.

У сковороду налийте невелику кількість рослинної олії, покладіть кілька шматочків м`яса так, щоб вони не стикалися один з одним. На кожну пластинку м`яса влийте по 1/2 чайної ложки оцту. Смажте на середньому вогні по 1,5-2 хвилини з кожного боку на розжареній олії.

Слідкуйте, щоб на м`ясі не утворилася скоринка. Якщо під час смаження від м`яса буде відділятися біла пінка, це означає, що вам продали дійсно парне і якісне м`ясо. Якщо будуть виділятися коричневі пластівці, то з м`ясом вам не пощастило і, швидше за все, воно було піддано заморожуванні.

Після приготування, розрізавши м`ясо, ви побачите, що воно не буде до кінця прожареним і з нього буде виділятися злегка рожевий сік.

вживайте м`ясо з кров`ю тільки в гарячому вигляді, відрізаючи від нього невеликі шматочки і закушуючи хлібом і червоною цибулею. Так як готується воно дуже швидко, не потрібно робити його багато, адже таке блюдо розігрівати небажано.