Технологія виготовлення французьких вин

Вино - найдавніший алкогольний напій, відомий вже 7 тисячоліть. Французькі вина є своєрідним еталоном якості і гарантом чудового смаку. Технологія, за якою виготовляються вина, добре відома - напій отримують шляхом спиртового бродіння соку винограду. Характеристики вина багато в чому залежать від сорту винограду, місця його зростання, вмісту цукру і, безумовно, витримки.

Відео: Вино Французьке Біле Напівсолодке

Благородні французькі вина повинні бути витримані в спеціальних бочках мінімум 4 роки, після чого їх розливають по пляшках. Однак занадто старе вино втрачає свої смакові якості, і деякі вина краще пити молодими.

Основними французькими червоними винами є вина з Бордо і Бургундії. Популярність цих сортів виправдана - вони мають шляхетний смак і аромат, а також володіють цілющими властивостями. Бордо - це вино найвищої якості, яка визнана у всьому світі. Бургундські вина вважаються кращими у Франції і відрізняються своїм насиченим рубіновим кольором. Червоне напівсолодке вино містить 9-14% спирту і 30-80 г цукру. Це вино слабкіше, ніж кріплене, але солодший, ніж сухе.

Як вибрати французьке напівсолодке червоне вино

Як свідчить французьке законодавство, пляшка якісного французького напівсолодкого вина повинна бути із зазначенням року врожаю на етикетці і повинна містити не менше 85% вина, виробленого в зазначеному році. Також на етикетці вказується колір напою, його тип, назва сорту, торгова марка, особливості даного виду, місцезнаходження виноградника, а в разі обмеженою продажу і номер пляшки.

Вартість вина безпосередньо залежить від його елітності. Так, є столові вина, розраховані на не дуже вимогливого споживача. Іноді столові вина роблять із суміші різного врожаю. На таких винах не вказується рік врожаю і місце виробництва. Vin de pays - це вина, що відповідають певним стандартам якості. Виноград для його виробництва збирається в одному з 130 районів Франції, і назва вина однаково з назвою місцевості. Ці вина проходять обов`язкову перевірку перед реалізацією. Марочні вина - це вина вищої якості. Виробляються вони строго в певному районі, проходять обов`язкову дегустацію, відповідають найжорсткішим вимогам.

Гордістю французького виноробства є вина вищої категорії - правила виробництва і технологія закріплена законодавчо. Ці вина піддаються контролю якості спеціальної організацією і виробляються тільки в певному місці з винограду, що росте в особливому винограднику.