Фактори, що впливають на тривалість життя вина



Термін життя вина залежить від сорту напою, його фортеці, балансу цукру, кислоти та дубильних речовин, а також країни виробника. Білі вина зберігаються від 2 до 5 років. Виняток становлять деякі сорти, які можуть витримуватися більше 20 років (наприклад, «Бургундське Біле Шардоне»).

Червоні вина зберігаються кілька довше, протягом 2-10 років. Але і серед червоних вин є відомі довгожителі, які можуть витримуватися і розвиватися протягом 20-50 або навіть 100 років. Це відомі вина Бургундії і Бордо.

Відео: Він Дізель - від 27 до 48 років

«Шато Марго», «Шато Лафіт Ротшильд», «Шато Мутон», «Шато Шеваль Блан» - дивовижні вина, доступні виключно заможної публіки. Цінителі набувають ці напої ще молодими для подальшої витримки. Через 10-15 років вина набувають неперевершений вишуканий смак, а їх ціна зростає в кілька десятків разів.

Існують і більш демократичні за ціною вина, які мають хороший потенціал розвитку. Наприклад, напої на базі «Каберне Совіньон», «Неббіоло», які при правильному зберіганні розкривають свій букет протягом 5-7 і більше років.

Найбільш древнє пляшкове вино було виявлено в 1980 році під час розкопок в Сіньяні (Китай). Напій датується 1300 роком до н.е.

Від країни виробника також залежить тривалість життя вина. Це пояснюється кліматичними умовами і якістю грунту, на якій вирощувався виноград.

Скільки можуть зберігатися вина

Правильне зберігання вина допомагає збільшити термін життя напою. Літній льох - відмінне виносховищі, однак не у всіх є такі приміщення. Їх можуть замінити спеціальні шафи для зберігання вина з функцією клімат-контролю. Вони бувають різної місткості, від 16 до 600 пляшок. Подібний шафа забезпечує необхідні умови для розміщення колекції улюблених вин (потрібна температура, захист від світла, горизонтальне положення пляшок), що дозволяє правильно і успішно зберігати напій протягом тривалого терміну.

Однак варто пам`ятати, що не всі вина при тривалому зберіганні покращують свої якості. Деякі сорти потрібно вживати молодими, інші вимагають обов`язкової витримки.

Відео: Червоне вино. Пити чи не пити?

Хороше вино може зберігатися багато років, покращуючи свій смак і аромат. Однак після відкриття пляшки термін придатності вина досить нетривалий. Причиною тому є процес окислення. У більшості випадків вино після відкриття може зберігати свої якості близько 2-3 днів.