Бачачи безліч вин на вітрині магазину, звичайний покупець не завжди може зрозуміти, в чому принципова відмінність між ними. І якщо з кольором і країною виробником ще більш менш все ясно, то як визначитися зі ступенем фортеці, вмістом цукру і витримкою?

Класифікація вин

Всі виноградні вина поділяються на два основних типи - це ігристі (шипучі і шампанські) і тихі вина. Якщо говорити про тихих (що не містять вуглекислу кислоту), то всі вони в свою чергу поділяються на три категорії - столові, кріплені та десертні. Столові вина володіють найменшою міцністю (не більш 14% об.) І виробляються за технологією природного бродіння. Залежно від вмісту цукру столові вина діляться на сухі, напівсухі і напівсолодкі. За кольором вони можуть бути білими, червоними і рожевими.

Наступні дві категорії вин це кріплені (витримані), які допускають в технології виробництва додавання спирту-ректифікату, і десертні вина, які ароматизируются різними добавками і мають високий вміст цукру.

Як і з чим вживати столові вина

Розібравшись з основною класифікацією вин, потрібно ще знати, що визначення "столове" не завжди позначається на маркуванні. Правильна назва столового вина - вино "ординарне", як зазвичай і маркуються етикетки. А столовим стали називати ординарне вино в силу того, що ці вина за своїми смаковими якостями найбільш оптимально підходять для вживання під час прийняття їжі. І якщо говорити саме про вживання ординарних вин, то в залежності від своєї класифікації до різних видів їжі подаються певні вина.

Наприклад, біле сухе і напівсухе вино подають до рибних страв і страв з птиці. Більш важка м`ясна їжа передбачає вживання червоних насичених вин, і в залежності від сорту подається м`яса вибирається відповідне вино. Так наприклад яловичина, прекрасно поєднується з червоним вином будь-якого ступеня солодощі, а ось під жирну свинину найбільш підходить червоне сухе вино.

Рожеві столові вина подають до легких салатним закусок і як аперитив перед обідом. Допускається подавати рожеві вина до деяких десертів і фруктам. Рожеві та білі вина можна вживати протягом всього обіду, в той час як червоні вина зазвичай подають тільки під основне блюдо.

Відео: Огляд вина Каберне столове червоне || День святого Валентина || Як відкрити пляшку вина штопором

Не можна не згадати про класичний вживанні столових вин як доповнення до пікніка. На свіжому повітрі прекрасно поєднується будь-який ординарне вино з закусками з сиру, хліба і холодного м`яса.