процес сушіння

При виборі грибів для засушування обов`язково потрібно звертати увагу на їх цілісність, твердість і щільність. Зіпсовані і підгнилі гриби викидаються, а хороші упорядковано і розрізають на кілька частин. Мити свіжі гриби не рекомендуються, щоб вони не наситилися вологою - досить очистити їх ножем і видалити забруднення (пісок, землю і листя) за допомогою вологої губки або ганчірки. Потім підготовлені гриби викладаються на решітку і ставляться в мікрохвильову піч на п`ятнадцять-двадцять хвилин.

Тривалість сушіння грибів в мікрохвильовці безпосередньо залежить від її потужних характеристик.

Після першого двадцять хвилин «сеансу» сушки, слід відкрити мікрохвильову піч і почекати, поки волога вивітриться. Зазвичай цей процес займає від десяти до двадцяти хвилин, після чого попередню маніпуляцію з засушіваніем повторюють ще кілька разів. Якщо мікрохвильовка не справляється з сушінням повністю, гриби можна досушити в інший спосіб - наприклад, нанизавши їх на щільні нитки і підвісивши над плитою в добре провітрюваному кухні.

Особливості засушіванія в мікрохвильовці

Найкраще сушка грибів в мікрохвильовці стандартного розміру підходить для невеликої кількості грибів, так як для засушіванія кількох партій потрібно чимало часу і терпіння. Крім того, рекомендується перед мікрохвильової сушінням злегка підсушити або подвялить гриби при кімнатній температурі, оскільки в умовах високих температур мікрохвильовки свіжі гриби будуть виділяти сік, в якому їм доведеться варитися, а не сушитися.

Гриби бажано сушити в мікрохвильовці на найнижчих потужностях, щоб вони не спеклися і не засмажити.

Найкраще висушування в мікрохвильовій печі піддаються сухі гриби - наприклад, ніжки білих грибів або підберезників. У процесі сушіння за грибами слід уважно стежити, оскільки вони можуть спалахнути і спалахнути. По закінченню сушки гриби потрібно потримати кілька хвилин на відкритому повітрі, після чого слід помістити їх в полотняні мішечки або простерилізовані закриті банки, і поставити / підвісити гриби в добре провітрюваному сухому приміщенні. Не слід зберігати засушені гриби поруч з продуктами, які мають різкий запах, так як вони легко просочаться стороннім ароматом. При відсутності мікрохвильовки можна скористатися духовкою або електричної сушарки.