Багатьом властиво розцінювати пуер виключно як китайський сорт чаю, однак на момент його появи сучасні північні провінції Китаю належали Тибету. Властивості і смак цього напою цінувалися з давніх часів: пуер відмінно тонізує і бадьорить, має специфічний приємний аромат і тонкий смак. Найкращим чином особливості цього напою розкриваються тільки при правильному заварюванні, для чого потрібно мати не тільки певні знання і вправність, а й необхідний інструмент.

Посуд для заварювання пуеру


Для проведення чайної церемонії використовується посуд виключно зі скла або фарфору. Звичайно, оригінальним матеріалом для заварників і чарок є китайська чорна кам`яна глина, але такі сервізи відносяться до розряду ексклюзивних виробів і коштують дуже дорого. Металевий посуд може зіпсувати смак пуеру, а глиняні ємності дуже швидко вбирають його аромат. У наборі повинні бути присутні кілька чайних чарок, а також гайвань і чахай - ємності для заварювання.

Приготування чайної заварки


Пуер фасується в пресовані таблетки або диски різної величини. Чай слід відколювати великими шматками, при цьому утворюється в процесі подрібнення дрібну стружку зазвичай викидають. Необхідна кількість чаю розраховується по числу гостей, які беруть участь у чайній церемонії. Для кожного необхідно відламати один-півтора скибочки пресованого чаю, що мають розмір з половину мізинця.

Вода для заварювання пуеру


З особливою увагою потрібно підійти до вибору води для заварювання пуеру. Водопровідна вода містить хлор, тому її використання виключається. Краще брати джерельну або артезіанську воду, хоча підходить будь-який природний джерело. Можна також використовувати воду фільтровану або бутильовану. Воду з криниці необхідно буде очистити через саморобний пісочно-вугільний фільтр, усунувши таким чином надлишок жорсткості і відфільтрувавши рідина від суспензії дрібного піску і вапняку. Заварювати пуер потрібно водою, остигнула після кипіння до 90 градусів.

тонкощі приготування


Подрібнений пуер потрібно вкласти в гайвань і обдати некрутим окропом. Через кілька секунд рідина проливають через сито чахайкі і наповнюють їй чарки, залишок рівномірно розливається по столу з отворами, поширюючи аромат і викликаючи у гостей передчуття задоволення від чаю. Гайвань знову заливається окропом, при цьому кришечкою потрібно зігнати піну і накрити ємність. З чарок, які вже встигли прогрітися, рідину слід знову вилити на стіл. Зазвичай використовують чайні столи з дерева або бамбука: вони просочуються вологою і повільно виділяють приємний запаморочливий аромат.

Після того як гаряча вода з чарок вилита, в кімнаті буде витати вже виразний запах пуеру, яким гості зможуть насолодитися протягом однієї-півтори хвилини заварювання чаю. Промивати чай потрібно як для видалення бруду, так і для отримання повного розкриття листя. Сирий пуер промивають один раз, в той час як чорний сорт цього чаю перед заварюванням обдають окропом двічі. Додавати цукор в пуер вкрай небажано, але напій можна закушувати солодким листковим печивом.