Як солити кавуни в бочці

Для засолювання кавунів найбільше підходять пізні сорти. При цьому кавуни повинні бути тонкокорими, однакового розміру, зрілими, без наявності вм`ятин, пошкоджень і тріщин. Маса плодів не повинна перевищувати двох кілограмів, а діаметр повинен бути не більше п`ятнадцяти сантиметрів. Рекомендується солити кавуни в осінній період, так як в теплу пору року вони швидко перекісает.

Насамперед необхідно приступити до підготовки кавунів для засолювання. Для цього ретельно вимийте їх в прохолодній воді, а потім наколи кожен плід за допомогою спиці в десяти-дванадцяти місцях. Завдяки чому прискориться процес бродіння, плоди добре просочаться розсолом. Акуратно укладіть кавуни в попередньо ошпарену окропом бочку, приготуйте розсіл. На кожні десять літрів води потрібно один кілограм солі (для дрібних кавунів досить буде 800 грам солі). Розсіл повинен повністю покривати кавуни. Після попереднього бродіння долийте в бочку розсіл і забийте дерев`яною пробкою з полотняною прокладкою. Зберігайте кавуни в погребі, льодовику або підвалі. Вже через пару-трійку тижнів кавуни будуть готові для вживання в їжу.

Якщо ви хочете, щоб кавуни вийшли кисло-солодкими, тоді слід скористатися таким способом засолювання. При укладанні кавунів в бочки переслоіть їх чистим піском (він сприяє збереженню форми плодів). Потім приготуйте розсіл. На кожні десять літрів води додайте 800 грамів кухонної солі і 400 грамів цукрового піску. Прянощі і спеції в кавуни додавати зовсім не обов`язково. Залийте приготованим розсолом пересипані в бочці кавуни, щоб він покривав плоди. Зверху покладіть чисту тканину, дерев`яний круг і зверху поставте гніт. Через два місяці потрібно бочку переставити в холодне місце для зберігання. Уже через місяць кавуни будуть готові до вживання.