Як солити огірки холодним способом

Спочатку приготуйте банки. На 2 кг огірків потрібно взяти одну 3-літрову банку. Вимийте її і потримайте над парою 5 хвилин. Можна просто залити окропом і витримати 10-15 хвилин, а потім його злити.

Солити краще невеликі огірочки, бажано тільки що зірвані з грядки. Добре вимийте їх і обдайте гарячою водою, після чого відразу ж опустіть в холодну воду. Потримайте в ній 2 години, за цей час огірки просочаться рідиною, і в подальшому вийдуть хрусткими.

Приготуйте розсіл для огірків. Для цього в 1,5 л води покладіть цукор і сіль і закип`ятіть. Так як вода частково випарується, налийте її на 100-150 мл більше. Остудіть розсіл.

Вимийте зелень, почистіть часник і покладіть половину в банку. Потім накладайте огірки, чергуючи з залишилася зеленню. Додайте і спеції. Залийте розсолом, налийте 50 мл горілки і закрийте прокип`яченими поліетиленовими кришками. Такі огірки повинні стояти в холодному місці, інакше кришки швидко зірве. Якщо все зробити правильно, поступово огірки просоляться.

Білого осаду боятися не треба. Просто злийте розсіл і нагрійте його до кипіння. Огірки спочатку залийте окропом, а потім гарячим розсолом і закатати бляшаними стерильними кришками. Такі квашені огірки можна зберігати 2-3 роки.