Огірки по-болгарськи

Складові:

  • огірки - 3 кг;
  • оцет 6% - 1 л;
  • цукор - 800 г;
  • смородинові листя - 8 шт .;
  • сіль - 4 столові ложки;
  • болгарський перець - 1 шт .;
  • лавровий лист - 3 шт .;
  • морква - 3 шт .;
  • часник - 3 головки;
  • корінь петрушки - 1 шт;
  • перець горошком;
  • зелень кропу і петрушки.

Невеликі огірочки (корнішони) вимийте, болгарський перець очистіть від насіння і наріжте на часточки. Часник розділіть на зубчики і очистіть. Морква очистіть. Смородинові листя і зелень промийте під струменем холодної води і струсіть.

Відео: Заготовки на зиму. Мариновані огірки смачні та хрусткі

Приготуйте маринад. Перемішайте оцет, цукор і сіль і доведіть все до кипіння. У розчин покладіть огірки, перець, морква, часник і смородинові листя і проваріть все протягом 5 хвилин.

Після цього вийміть овочі і покладіть в чисті стерилізовані банки. Додайте лавровий лист, зелень і корінь петрушки і перець горошком.

Маринад закип`ятити, залийте ним банки. Відразу ж закатати, переверніть і укутайте. Залиште в таким вигляді до повного охолодження.

Огірки по-індійськи

Мариновані огірочки люблять не тільки в Росії, але і по всьому світу. В Індії їх готують з додаванням великої кількості спецій.

Складові:

  • огірки - 3 кг;
  • яблучний оцет - 1 л;
  • сіль - 4 столові ложки;
  • червоний солодкий перець - 1 шт .;
  • перець чилі - 3 шт .;
  • запашний перець - 3 столові ложки;
  • часник - 3 зубчики;
  • гвоздика - 1 чайна ложка;
  • ріпчаста цибуля - 2 головки.

Огірки за цим рецептом найкраще починати готувати ввечері. Вимиті овочі залийте холодною водою, додайте сіль і залиште в такому вигляді на ніч. На наступний день воду злийте і огірки промийте під проточною водою.

Солодкий перець очистіть від насіння і наріжте на кілька частин. Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте кільцями. Пекучий чилі наріжте на невеликі шматочки.

Відео: 7 РАД при заготівлі огірків на зиму!

У підготовлені стерилізовані банки покладіть огірки, перець чилі, часточки солодкого перцю і кільця цибулі. Додайте зубчики часнику.

Приготуйте пряний маринад. Залийте яблучним оцтом запашний перець і гвоздику. Доведіть розчин до кипіння.

Отримані гарячим маринадом залийте овочі, не доходячи приблизно 1 см до краю банки. Відразу ж закатати і поставте на зберігання в темне місце.