Огірки по-болгарськи
Складові:
- огірки - 3 кг;
- оцет 6% - 1 л;
- цукор - 800 г;
- смородинові листя - 8 шт .;
- сіль - 4 столові ложки;
- болгарський перець - 1 шт .;
- лавровий лист - 3 шт .;
- морква - 3 шт .;
- часник - 3 головки;
- корінь петрушки - 1 шт;
- перець горошком;
- зелень кропу і петрушки.
Невеликі огірочки (корнішони) вимийте, болгарський перець очистіть від насіння і наріжте на часточки. Часник розділіть на зубчики і очистіть. Морква очистіть. Смородинові листя і зелень промийте під струменем холодної води і струсіть.
Відео: Заготовки на зиму. Мариновані огірки смачні та хрусткі
Приготуйте маринад. Перемішайте оцет, цукор і сіль і доведіть все до кипіння. У розчин покладіть огірки, перець, морква, часник і смородинові листя і проваріть все протягом 5 хвилин.
Після цього вийміть овочі і покладіть в чисті стерилізовані банки. Додайте лавровий лист, зелень і корінь петрушки і перець горошком.
Маринад закип`ятити, залийте ним банки. Відразу ж закатати, переверніть і укутайте. Залиште в таким вигляді до повного охолодження.
Огірки по-індійськи
Мариновані огірочки люблять не тільки в Росії, але і по всьому світу. В Індії їх готують з додаванням великої кількості спецій.
Складові:
- огірки - 3 кг;
- яблучний оцет - 1 л;
- сіль - 4 столові ложки;
- червоний солодкий перець - 1 шт .;
- перець чилі - 3 шт .;
- запашний перець - 3 столові ложки;
- часник - 3 зубчики;
- гвоздика - 1 чайна ложка;
- ріпчаста цибуля - 2 головки.
Огірки за цим рецептом найкраще починати готувати ввечері. Вимиті овочі залийте холодною водою, додайте сіль і залиште в такому вигляді на ніч. На наступний день воду злийте і огірки промийте під проточною водою.
Солодкий перець очистіть від насіння і наріжте на кілька частин. Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте кільцями. Пекучий чилі наріжте на невеликі шматочки.
Відео: 7 РАД при заготівлі огірків на зиму!
У підготовлені стерилізовані банки покладіть огірки, перець чилі, часточки солодкого перцю і кільця цибулі. Додайте зубчики часнику.
Приготуйте пряний маринад. Залийте яблучним оцтом запашний перець і гвоздику. Доведіть розчин до кипіння.
Отримані гарячим маринадом залийте овочі, не доходячи приблизно 1 см до краю банки. Відразу ж закатати і поставте на зберігання в темне місце.