Мариновані червоні солодкі перці
Для цієї заготовки підійдуть м`ясисті перці яскраво-червоного кольору. Також на 1 кг овочів вам знадобиться:
- сіль -1 столова ложка;
- цукор - 1 столова ложка;
- 9% оцет - 1 столова ложка;
- лавровий лист - 1 шт .;
- вода - 1 л.
Підготуйте перці. Промийте їх під проточною водою, очистіть від насіння.
Закип`ятіть воду і опустіть в неї перці. Бланшируйте овочі протягом п`яти хвилин, потім вийміть їх і негайно опустіть в холодну воду на 2 хвилини.
Наріжте перці на невеликі частини і щільно укладіть їх в підготовлену чисту і простерелизовать банку. Додайте 1 лавровий лист і влийте 1 столову ложку 9% оцту.
Приготуйте заливку. Закип`ятіть 1 літр води, додайте в неї 1 столову ложку цукру і солі. Налийте рідину в банки з перцями і накрийте їх кришками.
Поставте в каструлю з водою таким чином, щоб рідина діставала до плічок банки, простерилизуйте банки об`ємом 0, 5 л протягом 5 хвилин, а 1 л - 9 хвилин. Після чого відразу ж закатати, дайте охолонути і поставте в прохолодне місце.
перці фаршировані
На 1 кг перцю вам знадобиться:
- помідори - 0,7 кг;
- морква - 0,3 кг;
- ріпчаста цибуля - 3 великих головки;
- зелень петрушки - великий пучок;
- запашний перець - 5 горошин;
- рослинне масло - 1 склянка;
- сіль - 1 столова ложка;
- цукор - 2 столові ложки;
- 9% оцет - 1 столова ложка.
Підготуйте перці невеликого розміру, очистіть їх від насіння і промийте. Приготуйте начинку. Наріжте цибулю дрібними шматочками. Обсмажте його в невеликій кількості рослинного масла до золотистого кольору. Дрібно порубати зелень петрушки і смешайіе з обсмаженою цибулею. Все посоліть і заповніть овочевим фаршем перці.
Зробіть томатну масу для заливання. Очистіть помідори від шкірки і натріть їх на крупній тертці. Доведіть масу до кипіння. Посоліть, додайте цукор, оцет, запашний перець і проваріть все на повільному вогні протягом 15 хвилин.
Рослинна олія прокип`ятіть декілька хвилин, охолодіть і влийте в підготовлені чисті банки (по 2 столові ложки на 1 банку об`ємом 1 літр).
Відео: Заготовки на зиму. Фаршируємо заморожений перець на зиму
Покладіть нафаршировані перці щільно в банки. Залийте все гарячим ароматним томатним соусом.
Простерилизуйте в киплячій воді. Банки об`ємом 1 літр протягом 1 години, півлітрові - 40-50 хвилин. Після цього відразу ж закатати і дайте охолонути.