Цвітна капуста з помідорами і солодким перцем: смачні заготовки на зиму

Необхідні інгредієнти:

- 2 кг кольорової капусти-
- 200 г зелені петрушкі-
- 120 г 9% -ного уксуса-
- 1,5 кг помідоров-
- 300 г болгарського перца-
- 250 г рослинного масла-
- 100 г цукрового песка-
- 80 г чеснока-
- 60 г солі.

Цвітну капусту розберіть на суцвіття. Опустіть в киплячу підсолену воду і бланшувати протягом 2-3 хвилин. Потім відкиньте на друшляк і дайте охолонути.

Помідори і болгарський перець наріжте на шматочки і подрібніть в блендері або пропустіть через м`ясорубку. В отриману масу додайте цукровий пісок, сіль, оцет, рослинне масло, подрібнений часник і зелень петрушки.

Додавши в маринад кілька листочків базиліка, ви додасте йому ще більш яскравий, насичений аромат.

Відео: Заготівля цвітної капусти на зиму

Доведіть до кипіння, акуратно опустіть туди кольорову капусту і варите на слабкому вогні приблизно 10-15 хвилин. Гарячу овочеву суміш розкладіть по стерилізованим скляним банкам і закатати кришками.

Цвітна капуста маринована: рецепт приготування

Необхідні інгредієнти:

- 2 кг кольорової капусти-
- зелень укропа-
- зелень петрушкі-
- часник-
- чорний запашний перець-
- чорносмородиновий лист.

Для слабокислого маринаду:

Відео: Замороження овочів на зиму в домашніх умовах

- 3 1/4 склянки води-
- 1 ст. ложка солі-
- 1,5 ст. ложки цукрового песка-
- 3/4 склянки 5% -ного столового оцту.

Для кислого маринаду:

Відео: Ну, оочень смачна - Маринований Кольорова Капуста!

- 3 склянки води-
- 1 ст. ложка солі-
- 1 стакан 5% -ного столового уксуса-
- 1,5 ст. ложки цукрового піску.

Для гострого маринаду:

- 2 склянки води-
- 1,5 ст. ложки цукрового песка-
- 1 ст. ложка солі-
- 2 склянки 5% -ного столового оцту.

Цвітну капусту очистіть від листя, вимийте і розберіть на суцвіття. Опустіть в киплячу підсолену воду і бланшувати протягом 2-3 хвилин. Потім відкиньте на сито і охолодіть під проточною водою.

Щоб під час варіння кольорова капуста не втратила колір, рекомендується додавати у воду невелику кількість лимонної кислоти (0,5 г на 1 л води).

Приготуйте маринад. У нагрітій воді розчиніть сіль і цукор, прокип`ятіть 10 хвилин і процідіть крізь щільну тканину. У проціджений розчин влийте оцет.

На дно кожної банки покладіть зелень, очищений часник і прянощі за смаком. При бажанні додайте корінь хрону і / або червоний пекучий перець. Заповніть банки капустою і залийте гарячим маринадом.

Щільно закрийте кришками і зберігайте в холодному місці. Для тривалого зберігання банки з капустою стерилізуються і герметично закупорюються.