Простий вершковий суп-пюре з цвітної капусти


Ніжний, густий і вершковий суп-пюре з цвітної капусти подають з хрусткими сухариками, що підкреслюють його шовковисту текстуру. Вам знадобиться:
- 1 качан цвітної капусти-
- 3 столові ложки вершкового масла-
- 1 головка ріпчастої цибулі-
- 1/2 чайної ложки солі дрібного помола-
- 2 зубчики чеснока-
- 2 чашки курячого або овочевого бульона-
- 1/4 чайної ложки білого перца-
- щіпка мускатного ореха-
- 2 чашки вершків жирністю від 10 до 20% -
- 2 столові ложки подрібненої зелені петрушкі-
- сухарики для гарніру.

Очистіть цибулю і часник. Лук наріжте дрібними кубиками, часник подрібніть. У великій суповий каструлі на середньому вогні розтопіть 1 столову ложку вершкового несолоного масла, обсмажити цибулю до прозорості, потім додайте часник і смажте ще 1 хвилину. Качан капусти промити, обсушити і розберіть на суцвіття. Покладіть в каструлю і готуйте, помішуючи близько 3 хвилин.

Коли ви будете розбирати капусту на суцвіття, постарайтеся зробити так, щоб вони були однакового розміру, це дозволить їм приготуватися одночасно.

Влийте бульйон, доведіть до кипіння і варіть суп на повільному вогні, поки капуста не стане м`якою. Пюріруйте в кухонному комбайні або прямо в каструлі ручним блендером. Приправте сіллю, перцем і мускатним горіхом, влийте вершки і прогрійте суп. Додайте вершкове масло і петрушку, покладіть сухарики і подавайте до столу.

Рецепт супу з цвітної капусти з каррі і пюре з перцю


Якщо ви любите більш гострі і пряні страви, приготуйте суп з цвітної капусти з каррі. Візьміть:
- 1 качан цвітної капусти-
- 1 головка ріпчастої цибулі-
- 4 столові ложки оливкової масла-
- 2 чашки апельсинового сока-
- 1 столова ложка порошку каррі-
- 1 чашка курячого бульона-
- 1 червоний болгарський перець-
- 1/2 склянки томатного сока-
- сіль і перець.
Ви можете взяти перець іншого кольору, але червоний створює гарний яскравий акцент.

Відео: Просто смачно - Суп-пюре з цвітної капусти

Розігрійте духовку до 180оС. Качан цвітної капусти розберіть на суцвіття. Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками, викладіть в жаровню разом з капустою, приправте двома столовими ложками олії, сіллю і перцем і добре перемішайте. Запікайте протягом 30 хвилин до легкого карамельного кольору. Перекладіть в каструлю і влийте апельсиновий сік, бульйон, додайте порошок каррі. Доведіть до кипіння, зменшіть нагрів і варіть ще 15 хвилин. Пюріруйте занурювальним блендером або в кухонному комбайні.

У перцю видаліть плодоніжки, перемичку і насіння. Наріжте перець смужками, покладіть в сотейник, влийте томатний сік, додайте 2 столові ложки оливкової олії, перець і сіль, варіть, поки перці не стануть м`якими. Пюріруйте блендером. Розкладіть суп з цвітної капусти по тарілках і прикрасьте кожну кількома ложками Пюріровать перцю.