Як маринувати цвітну капусту

Цвітна капуста - справжня скарбниця вітамінів. У ній містяться білки, жири і вуглеводи, органічні кислоти, корисні для організму мікроелементи: фосфор, калій, залізо, мідь і багато інших. П`ятдесяти грамів цвітної капусти досить, щоб забезпечити людину добовою нормою вітаміну С. Крім того, вона добре засвоюється організмом і легко перетравлюється.

Содержание

Відео: маріннованая кольорова капуста
Вам знадобиться
Інструкція
Відео: Маринована цвітна капуста з буряком

Відео: маріннованая кольорова капуста

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Для маринованої цвітної капусти швидкого приготування:
500-600 г цвітної капусти;
13 склянки оцту (9 або 6%);
12 склянки рослинного масла;
3-5 зубчиків часнику;
10 горошин чорного перцю;
2 ч.л. цукру;
1 ч.л. солі;
4 лаврові листки;
12 літри води.
Для маринованої капусти про запас (на 0,5 л банку):
3-4 горошини запашного перцю;
2-3 шматочки гіркого стручкового перцю;
1-2 квітки гвоздики;
шматочок кориці.
Для маринаду (на 1 л води):
2 ч.л. солі;
1-3 ст.л. цукру;
25 мл оцтової есенції.

Інструкція

Маринована кольорова капуста швидкого приготування

Розберіть качан цвітної капусти на суцвіття. Промийте в проточній воді. Покладіть в каструлю, влийте холодної води стільки, щоб вона злегка покрила суцвіття, і доведіть до кипіння. Проваріть дві хвилини, дістаньте шумівкою капусту і охолодіть під проточною водою.

Покладіть в каструлю всі інгредієнти для маринаду: часник, сіль, цукор, перець горошком, лавровий лист. Влийте 0,5 літра води, рослинне масло і оцет. Якщо вам до смаку кислий маринад, використовуйте 9% оцет, а якщо подобається м`якший, то додайте 5-6%. Доведіть все до кипіння. Коли розчиняться цукор і сіль, зніміть каструлю з вогню і залийте гарячим маринадом підготовлену капусту. Накрийте щільно кришкою і дайте маринаду охолонути. Потім розкладіть капусту по чистих банкам і поставте на кілька годин в холодильник, щоб вона краще просочилася. Хоча маринована кольорова капуста вже готова до вживання.

Маринована кольорова капуста запас

Відберіть для маринування білі щільні головки з ще розпустилися суцвіттями. Відокремте листя і огрубілі частини, розберіть качан на суцвіття і ретельної вимийте в холодній воді. Щоб кольорова капуста не потемніла, покладіть її хвилин на сорок в підсолену воду (15 г солі на літр води).

Налийте в каструлю води, додайте на один літр 25 г кухонної солі і 1,5 г лимонної кислоти. Закип`ятіть розчин і проваріть в ньому кольорову капусту хвилини 2-4 (час залежить від зрілості суцвіть) і відразу ж її охолодіть в холодній воді.

На дно чистих скляних банок покладіть горошки чорного перцю і шматочки гіркого стручкового, корицю, гвоздику. Покладіть кольорову капусту суцвіттями до стінок.

Приготуйте заливку з додавання цукру, солі і оцтової есенції.

Залийте киплячим розчином капусту в банках і простерилизуйте їх в киплячій воді (для півлітрових досить 5-6 хвилин, для літрових - 7-8).