Маринований перець шматочками

Способів заготовки на зиму солодкого перцю існує величезна безліч, однак найбільш поширеним вважається приготування маринованого перцю. Маринувати овочі можна як в свіжому вигляді, так і піддавши їх попередньої термічної обробки.

Відео: Як зберегти солодкий перець без консервації

Перед тим як укласти перець у банки, його ретельно промивають, розрізають на смужки, видаляють плодоніжки і насіння. Підготовлені банки заповнюють нарізаним перцем, додають спеції і приправи, заливають маринадом і закочують.

Ще один варіант приготування маринованого перцю передбачає попередню термічну обробку. Потрібно взяти 6 кг солодкого перцю, порізати навпіл і проварити в киплячій маринаді 4 хвилини. Для маринаду слід в 1 літрі води розчинити 1 склянка 9% оцту, 0,5 л рослинного масла, 50 г цукрового піску і 4 столових ложки солі. У маринад можна додати лавровий лист і перець горошком за смаком.

Відео: Маринований перець простий і швидкий рецепт

Перець потрібно укласти в простерилізовані банки і присипати рубаною зеленню, після чого простерилізувати банки 10 хвилин і закатати.

Перець консервований цілий

Дуже часто господині закочують перець цілком, а взимку фарширують його і готують всілякі смачні страви. Щоб запастися на зиму готовим перцем, потрібно вибрати міцні, м`ясисті овочі, помити і видалити з них плодоніжки і насіння.

Відео: Рецепт Перця в Олію на Зиму

Для приготування консервованих цілих перців по одному з популярних рецептів потрібно 4 кг цих овочів. В емальовану каструлю потрібно налити 4 літри води і додати 2 ст. л. солі, 1 склянка цукрового піску, стакан 6% оцту, 0,5 склянки рослинного масла, перець горошком і лавровий лист. Каструлю з маринадом потрібно поставити на вогонь і дочекатися закипання. У киплячий маринад необхідно покласти перець і прокип`ятити 4 хвилини. Після цього перець слід обережно скласти в підготовлені банки і відразу ж закатати. Банки потрібно перевернути догори дном, укутати і залишити так до повного охолодження.

Спеції та трави, які слід додавати при консервуванні



При консервуванні солодкого перцю в домашніх умовах дуже часто господині додають в банки зелень, прянощі і різноманітні овочі. Солодкий перець чудово поєднується з чебрецем, лавровим листом, естрагоном і часником. Крім цього, при консервуванні перцю в банки можна покласти кріп, селера, ріпчаста цибуля і петрушку.

З солодкого перцю можна приготувати різні салати на зиму, поєднуючи його з іншими овочами, в тому числі з томатами, кабачками і баклажанами.