Солодкий перець - заготовляємо на зиму.

Відео: Смородина у власному соку! Заготовляємо на зиму. Домашнє консервування - просто!

Солодкий перець - це джерело корисних речовин - вітамінів, мінералів, біофлавоноїдів, каротиноїдів.

Відео: Болгарський перець на зиму / Bulgarian pepper, to freeze for winter

Влітку ми насолоджуємося приємним і ароматним смаком перцю, вживаючи в сирому вигляді і додаючи його в салати, соуси, супи. А коли приходить осінь, пора активних заготовок овочів на зиму, то не забуваємо заготовити солодкий перець запас.

Є багато рецептів по заготівлі перцю на зиму - його морозять, консервують, квасять. Я познайомлю вас зі своїми рецептами заготовки солодкого перцю на зиму.

Відео: Солодкий перець в томатному соку Закрутки на зиму

Головна умова для мене - рецепти повинні бути простими і не трудомісткими, без додаткової стерилізації.

Заготовки на зиму:

1.Сладкій перець печена. Середнього розміру плоди перцю разом із плодоніжкою помити, обсушити і укласти на деко, змащене олією. Помістити в розігріту духовку і спекти його приблизно протягом 20 хвилин, періодично перевертаючи з одного боку на інший. Коли перець охолоне, скласти його в целофанові пакети по 6-7 штук в кожен і відправити в морозильну камеру. Взимку такий перець - відмінна закуска до столу! Його потрібно розморозити, очистити від шкірки, заправити по своєму смаку - маслом, часником, оцтом і сіллю, і розкласти на тарілці.

2.Заготовка солодкого перцю для супів, борщу, піци. Почистити перець від плодоніжок, помити і обсушити. Нарізати смужками, скласти в целофановий пакет і заморозити. Взимку такий перець - справжня знахідка! Щоб ви не готували, перець прикрасить і поліпшить смак будь-якого вашого страви!

3.Заготовка для фаршированого перцю. Почистити акуратно перець від плодоніжок, щоб вийшло круглий отвір. Помити його, обсушити і розкласти по целофановим пакетам. Перець помістити в морозильну камеру. Це все! Взимку такий перець можна використовувати для фарширування овочами і м`ясом.

4.Сладкій перець консервований. Вам знадобиться:

• 3 кг солодкого перцю,
• 300 гр. води,
• 300 гр. меду,
• 200-300 гр оцту.

Перець помити і почистити від плодоніжок. Розрізати вздовж на 4 - 6 частин. У каструлі змішати мед і воду і довести до кипіння. У киплячий сироп покласти перці і на середньому вогні проварити їх 15- 20 хвилин. Після цього додати оцет і знову довести до кипіння. Через 5 хвилин перець розкласти по стерильним банкам і закатати. Банки перевернути і укутати до охолодження.

5. Перець, консервований з додаванням олії. На 5 кг перцю знадобиться:

• 0,5 літра олії (рафінованого),
• 0,3 літра оцту,
• 0,7 літра води,
• 1 склянку меду,
• 2 столові ложки солі,
• лавровий лист 5-6 штук,
• запашний перець горошком 10 штук.

У каструлі змішуємо всі інгредієнти і доводимо до кипіння. Підготовлений і порізаний дольками перець закидаємо порціями в киплячий маринад, бланшируємо до м`якості перцю хвилин 10. Розкладаємо по стерильним банкам і закочує.

6.Домашній томат. Через м`ясорубку перекрутити очищений солодкий перець і помідори приблизно порівну. Якщо є корінь селери, його теж можна подрібнити. Отриману суміш довести до кипіння (краще в казанку) і проварити 10 хвилин, додати за смаком сіль, трохи цукру, лаврового листа, запашного перцю, зелені петрушки і селери. Проварити ще 10 хвилин і розкласти по стерильним банкам і закатати. Такий томат виходить ароматним, його можна використовувати для приготування борщу, супів і соусів.

Сподіваюсь що заготовкі з солодкого перцю допоможуть вам урізноманітнити взимку ваше меню. Смачного!

І заходите до мене в гості на сайт.